„Barolo“ yra laikomas vienu geriausių Italijos vynų, pasižyminčiu geriausia išraiška Nebbiolo vynuogių veislė (žr Valtellina kitoms šios vynuogių veislės išraiškoms). Nors jos kilmė yra gaubiama neaiškumų, jos iškilimas nėra toks.
Manoma, kad šio regiono raudonieji vynai anksčiau buvo tikslingai cukruoti. Pirmą kartą jie buvo pagaminti kaip sausi vynai XIX amžiaus viduryje, atsižvelgiant į paskutinės Barolo markizės Giulia Falletti pageidavimus ir Camillo Benso, Cavour grafo pastangas, padedant prancūzų enologui Oudart.
Tiesą sakant, nors kai kuriuose vynuose iki XX amžiaus šeštojo dešimtmečio galėjo būti likutinio cukraus, greičiausiai taip nutiko dėl kelių veiksnių atsitiktinio derinio: Nebbiolo vėlyvojo nokimo, Nebbiolodidelis cukraus kiekis derliaus nuėmimo metu, taip pat dalinė fermentacija, kurią sukelia ankstyvi šalčiai žiemą.
Šiuolaikinės teorijos teigia, kad Camillo Benso, Cavour grafas (pagrindinė Italijos susivienijimo figūra) ir jo italų enologas (Paolo Francesco Staglieno), buvęs kariuomenės generolas, XX amžiaus trečiajame ir ketvirtajame dešimtmečiais sukūrė sauso stiliaus Barolo, naudodamas uždaras kubilus, kad išvengtų. užstrigusios fermentacijos (kurios taip pat pagerino vyno gamybos higieną).
Nepriklausomai nuo to, kaip Barolo išsivystė į dabartinę sauso vyno formą, Barolo markizė Guilia Falletti prisidėjo prie jo populiarumo. Markizė savo Barolo dvare kūrė sausus raudonuosius vynus, kuriuos pristatė Torino elitiniams sluoksniams.
Markizės dėka vynai sukėlė Savojų karališkosios šeimos susidomėjimą, kuri įsigijo vyndarystės dvarus Barolo apylinkėse. Ypač Verduno ir Serralunga d'Alba, kur vis dar veikia buvęs karališkasis dvaras Fontanafredda.
Vynai buvo tokie populiarūs, kad tapo savojos namų ambasadoriais Europos karališkuosiuose dvaruose ir padėjo pagrindus ilgalaikei tarptautinei rūmų kaip „vynų karaliaus ir karalių vyno“ reputacijai.
Barolo DOCG vieta
Barolo DOCG yra šiaurės vakarinėje Langhe dalyje (Pjemontas, Italija), dešiniajame Tanaro upės krante, kur upė pasisuka 90 laipsnių į rytus.
Alba yra vos kelios mylios į šiaurės rytus nuo Barolo, skiriant ją nuo Barbaresco. Pavadinimas yra apie 11 kilometrų ilgio ir 8 kilometrų pločio. Siekiant kompensuoti kuklų dydį, jis yra gana tankiai apsodintas.
Kai kurie Barolo DOCG reikalavimai
Barolo vynai turi būti sukurti tik iš Nebbiolo (nors buvo keli bandymai įtraukti kitas vynuogių veisles; žr. Barolo epinis mūšis Norėdami gauti daugiau informacijos).
Visos vynuogės turi būti kilusios iš griežtai apibrėžtų kalvų, supančių 11 miestų. Tačiau kai kurios vietos tapo aukščiausios kokybės vynuogių sinonimais (daugiau informacijos žr Barolo Crus).
Visoms Barolo, Castiglione Falletto ir Serralunga d'Alba komunoms įstatymiškai leidžiama gaminti Barolo vynus, o labiau apribotose zonose aplink Monforte d'Alba, La Morra, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba komunas, „Cherasco“ ir „Roddi“ taip pat turi DOCG pavadinimą.
Iš tikrųjų penki kaimai – La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba ir Serralunga d'Alba – sudaro apie 901 TP3T apeliacijos. Šie penki miestai yra gerai žinomi ir laikomi reikšmingiausiais.
„Disciplinare“ reikalauja, kad vynmedžiai Barolo mieste būtų 170–540 metrų aukštyje. Tačiau praktiškai dauguma Nebbiolo sodinami į vidurį nuolydžio, apatiniame leistino aukščio diapazone, kad būtų visiškai sunokę. Tačiau buvo nustatyta, kad kai kuriuose vynuogynų plotuose auginamos aukštesnės kokybės vynuogės (daugiau informacijos žr Bricco ir Sorì).
Barolo dirvožemiai
Barolo (ir apskritai Langhe) dirvožemiai yra dviejų geologinių epochų padariniai: jaunesniojo Tortorian ir vyresniojo Serravalio (anksčiau žinomo kaip Helvetian). Šių formacijų dirvožemis turi skirtingas savybes, kurios turi įtakos vyno profiliui.
Didžioji dalis Barolo dirvožemių priklauso Tortorian formacijai:
- Tortorijos dirvožemiai apima beveik pusę Barolo, taip pat nedideles rytų dalis. Šis dirvožemis sudarytas iš kalkingų mergelių, kurie yra vaisingesni ir kompaktiškesni nei Serravalijos. Šioje dirvoje auga La Morra ir Barolo vynuogynai. Tikėtina, kad šiame regione pagamintas vynas bus kvapnesnis, subtilesnis ir švelnesnis. Manoma, kad jis subręsta žymiai greičiau. (Žr Modernus prieš tradicinį barolo epinį mūšį, daugiau apie du dominuojančius Barolo stilius dėl dirvožemio tipo)
- Serravalijos dirvožemius daugiausia sudaro smiltainis, dumbluoti marlai ir smėlis. Jis yra skurdesnis, mažiau kompaktiškas ir mažiau derlingas nei Tortorijos dirvožemis. Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba ir dalis Castiglione Falletto vynai yra stipresni ir gilesni. Šios vietovės Barolos yra žinomi dėl savo tankesnio kūno, didesnio tvirtumo ir struktūros. Jie tarnauja daug ilgiau ir reikalauja daugiau laiko butelyje. (Norėdami gauti papildomos informacijos apie du žinomus Barolo tipus pagal dirvožemio tipą, žr Epas šiuolaikinio prieš tradicinį barolą).
Pagrindiniai Barolo vyndarystės pokyčiai
Tradiciškai didžiąją dalį Barolo gamino prekybininkai ir dažnai buvo gaminamas maišant (žr. surinkimas) vynai iš skirtingų vynuogynų ir skirtingų bendruomenių. Šio metodo pranašumas buvo tai, kad stilius išliks vienodas nuo senovinio iki senovinio. Tačiau tai taip pat užtemdė kiekvienos vynuogyno vietos unikalumą.
Ši padėtis labai pasikeitė septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose, kai išpilstymas į butelius tapo dažnesnis. Dėl to tapo paplitę vieno sklypo vynai, rodantys, kad skirtinguose vynuogynuose ar zonose buvo gaminami vynai, pasižymintys išskirtinėmis savybėmis, atskleidžiantys tam tikroms vietovėms būdingus niuansus.
Nuo XIX amžiaus geriausios Barolo vietos (žr Barolo kryžius daugiau) buvo pripažinti tiek gamintojų, tiek vyno prekybininkų, o vynuogių iš tų vietų kainos yra didesnės.
Barolo Menzioni Geografiche Aggiuntive
Kad tai būtų oficialu, Barolo Konsorcijus, bendradarbiaudama su Kuneo provincija ir daugybe Barolo kaimų, ėmėsi sunkios užduoties – reguliuoti vynuogynų naudojimą ir zonų pavadinimus, istoriškai susijusius su išskirtinių vynų gamyba.
Po kelerių metų sunkių pastangų „disciplinare“ pridėjo „Menzioni Geografiche Aggiuntive“ (arba MGA), kuris yra ribotų vynuogynų plotų sąrašas, kuris gali būti nurodytas barolo etiketėje.
Tačiau labai svarbu pabrėžti, kad šie papildomi pavadinimai nenurodo kokybės piramidės tarp daugelio MGA, nes tai nėra skirstymo į kategorijas sistema.
Iš viso yra 181 geografinė klasifikacija, iš kurių 11 yra bendruomeninės. Vynai gali būti ženklinami vienu iš papildomų geografinių nuorodų, jei vynuogės yra iš nurodytos vietovės.
Tarp žinomiausių vietų yra Brunate, Bussia, Cannubi, Cerequio, Francia, Ginestra, Monprivato, Rocche dell'Annunziata, Rocche di Castiglione, Sarmassa, Vigna Rondia ir Villero.
Šiandien Barolo yra turbūt vienas griežčiausių Italijos vynuogynų pavadinimų.
Barolo stilistinė raida
Iki aštuntojo dešimtmečio „Barolo“ buvo gaminamas unikaliu ir tradiciniu stiliumi. Vynai buvo maceruotas 1–2 mėnesius prieš brandinant 4 metus ar ilgiau didžiulėse neutraliose statinėse.
Ilgas medienos brendimas buvo reikalaujama suminkštinti aštrūs taninai išgautų per užsitęsusias maceracijas, tačiau tai taip pat padidino riziką prarasti Nebbiolojautrus veislės pobūdis.
Gauti vynai buvo sutraukiantis ir tanino, kol jaunas, ir priimtinas tik po ilgo brandinimo butelyje (kartais dešimtmečius).
Devintajame dešimtmetyje atnaujintos vyno gamybos procedūros lėmė „modernesnius“ „Barolos“ (žr. Modernus prieš tradicinį barolo, Epas mūšis, jei reikia daugiau informacijos), atitinka dominuojantį tarptautinį stilių. Išleidžiami vynai buvo vaisiniai ir prieinami. Jie turėjo minkštesnius taninus, didesnę koncentraciją ir žymiai daugiau ąžuolo.
Skirtumas tarp „tradicionalistų“ ir „modernistų“ šiandien yra daug mažiau aiškus nei anksčiau. Nors yra ir nuokrypių, daugelis gamintojų šiuo metu kuria stilių, kuris patenka kažkur tarp dviejų kraštutinumų, taikant niuansesnį požiūrį ir atsargiai naudojant ąžuolą. Tikslas – tobulėti Nebbiolo's charakterį, o taip pat valdo tanininį ir rūgštinį pobūdį derinant tradicinius ir šiuolaikinius procesus.
Kaip atrodo tipiškas Barolo vynas
Barolo retai būna sodrios spalvos. Spalva svyruoja nuo ryškiai rubino iki granato, palaipsniui tampa plytų oranžine spalva. Vynai pasižymi sodriais ir sudėtingais rožių ir žibuoklių, šviežių raudonų uogų, vyšnių, dervos ir žemiškų kvapų kvapais.
Visa tai palaipsniui virsta rafinuotesniais džiovintų vaisių, džiovintų gėlių, prieskonių (muskato, cinamono) ir mėtų kvapais. Šie baziniai aromatai paprastai maišomi su papildomais odos, tabako, mėsos, saldymedžio ir baltojo triufelio sluoksniais.
Gomurys demonstruoja koncentraciją, solidžią tekstūrą, tvirtą kūną ir garsiąją Nebbiolo rūgštingumo ir tanino šerdį.
Vynams paprastai reikia laiko butelyje, kad išlygintų (žr Tanino polimerizacija), suminkštinti ir pasiekti optimalią pusiausvyrą.
Barolo vynams paprastai naudingas ilgas brandinimas buteliuose (žr Kaip sensta geras vynas, daugiau) ho ir reikalauja šio ilgesnio brandinimo, kad išnaudotų visas savo galimybes ir kvapo sudėtingumą (nors kai kuriais pavyzdžiais galima mėgautis vos kelerius metus butelyje).
Barolo DOCG, senėjimo reikalavimai
Remiantis Barolo DOCG kriterijais, Barolo vynai turi būti brandinami ne trumpiau kaip 38 mėnesius, mažiausiai 18 mėnesių praleisti medienoje, prieš pradedant komercializuoti.
„Riserva Barolos“ turi būti brandinamas iš viso 62 mėnesius, įskaitant mažiausiai 18 mėnesių po medieną, prieš pradedant prekiauti.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM