Všichni známe dopad zákona nabídky a poptávky na konečnou cenu vín. Některá vína jsou skutečně velmi vyhledávaná znalci, což může posunout cenu určitých ročníků do nových výšin. Stejně tak pověst výrobce, pověst určitých odrůd vinné révy nebo vzácnost některých lahví mohou způsobit růst cen.
Všechny tyto prvky jsou více či méně odvozeny ze zákona trhu, který je často označován jako zákon nabídky a poptávky.
Tento článek se hodlá zaměřit na popis 4 hlavních zdrojů hodnoty vína mimo logiku zákona nabídky a poptávky.
Přehled 4 hlavních hybatelů vnitřní hodnoty
Zdroje vnitřní hodnoty daného vína můžeme schematicky shrnout do čtyř prvků, které ovlivňují vyrobené množství: výnosy, terroir, práce vinaře a kvalita ročníku.
Kvalita vína totiž částečně závisí na práci vinné révy a jejích výnosech: čím nižší jsou výnosy, tím jsou hrozny koncentrovanější, a tedy i jakostnější (zatímco čím jsou vyšší, tím je materiál zředěnější). A co víc, spolehlivé výnosy jsou často synonymem pro staré vinné révy, které čerpají hluboko pro své živiny a vytvářejí komplexnější vína. Je tedy snadné pochopit, že aby si vinař mohl dovolit vyrábět nízké výnosy a tedy i kvalitnější víno, je povinen své víno lépe propagovat (protože vyrobí mnohem menší množství). Kvalita terroiru přirozeně silně koreluje s cenou za hektar vinné révy a vinař, který se usadí na velmi renomovaném terroiru, bude logicky schopen získat mnohem menší plochu, než kdyby se rozhodl usadit se na terroir, který je považován za méně kvalitní ( cena révy nemá nic společného mezi hektarem Bordeaux grand cru a hektarem například v Chile). A kdo říká, že malá plocha znamená malou produkci, takže pokud se chce vinař s pár hektary prosadit, je povinen prodat své víno dráž než vinař v čele se sto hektary.
Důležitost výběru vinaře
A konečně, podstatnou roli v ceně vína hraje i práce vinaře: doména certifikované ekologické zemědělství nebo Demeter vyžaduje více lidské práce, obecně generuje nižší výnosy a vyvolává větší riziko ztrát. Stejně tak obor, kde je mechanizace minimální, generuje vyšší celkové mzdové náklady.
Je třeba také poznamenat, že do hry vstupuje mnoho parametrů z hlediska investice:
- výběr sudů (nové sudy mají značné náklady, velmi renomovaní výrobci sudů prodávají své sudy velmi draze)
- doba zrání vína (čím delší je doba zrání, tím více peněz se pravděpodobně v čase zpozdí, proto byl v Bordeaux vytvořen systém en primeur prodeje).
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM