Otázky a odpovědi
Co je to „proteinové profilování“?
Nedávno vytvořená metoda zvaná „profilování proteinů“ využívá hmotnostní spektrometrii k určení odrůdy nebo druhů hroznů v nečeřené šťávě nebo víně. Pro rozlišení odrůd slouží bílkovina, která vzniká v hroznech po úpravě. Tyto proteiny jsou relativně stabilní ve šťávě a víně, na rozdíl od DNA…