Vinmakeren forbereder sin "Pied de Cuve" omhyggelig noen dager før høsting.
Han velger noen hundre kilo modne, vakre og sunne druer fra de beste vingårdsstedene til dette formålet. Druene legges i en veldig ren beholder, etter avstilking og knusing.
Om nødvendig varmer vinmakeren opp rommet (eller en del av juicen) for å lette gjæringen. Mosten bør ideelt sett nå en temperatur på 22°C til 25°C.
Den alkoholiske gjæringen begynner så, vanligvis innen tolv timer. Samtidig sørger vinmakeren for at mosten blir grundig gjennomluftet.
Deretter ender han opp med å ha sin "Pied de Cuve", en veldig aktiv surdeig av urfolksgjær som vil hjelpe til med å få i gang gjæringen. Faktisk lar 1 hl surdeig starte under gode forhold nesten 40 hl most fra siste høsting.
Følg meg på mine sosiale medier
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM