Chardonnay on viinamarjasort, mis sobib eriti hästi vahuveinide valmistamiseks tänu oma olemuslikele omadustele: kõrge happesus, aroomide peenus, kohanemisvõime külma kliimaga, võime arendada huvitavaid autolüütilisi noote.
Autolüütilised vahuveinid nõuavad üsna pikka ja kulukat settel laagerdamist. Üldtunnustatud seisukoht on, et sette lagunemisega seotud aroomide tekkimiseks kulub vähemalt 15 kuud veinide laagerdumist settes. Seetõttu on oluline, et baasveini valmistamisel kasutatud viinamarjasort sobiks selle protsessiga hästi, arendades teatud keerukust ja aromaatset harmooniat. Chardonnay peen õuna- ja tsitruselõhnad ja -maitsed pigem täiendavad kui konkureerivad pärmi autolüüsist (tüüpilisi aroome andvate surnud rakkude lagunemisest) tekkinud küpsiste või kondiitritoodete aroomidega.
Veelgi enam, selle looduslikult üsna kõrge happesuse tase (eriti varakult koristades) täiendab suurepäraselt kihisemist (mida nimetatakse ka "mulli kvaliteediks"). Kõrge happesus annab valmis veinile ka parema laagerdumisvõime (parim Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, säilib probleemideta mitu aastakümmet). Tänu oma happesuse tasemele arenevad autolüütilised aroomid selle vananemisprotsessi ajal edasi, pakkudes seeläbi aromaatsemat komplekssust. See on ka haiguskindlam kui Pinot Noir, teine viinamarjasort, mida maailmas kasutatakse vahuveinide valmistamiseks (vt Blanc de Noirs).
Lisaks on Chardonnay varajane viinamarjasort, mis muudab selle väga sobivaks külmas kliimas (liiga külm, näiteks kvaliteetsete punaste veinide valmistamiseks) ja võimaldab sellel varakult arendada aromaatset keerukust (vältides seega varajasi külmi), säilitades samal ajal kõrge happesuse taseme. ja madal alkoholisisaldus (kaks olulist omadust, et kõige paremini reageerida vahuveinide valmistamise protsessile). Selle tulemusel ei teki Chardonnay'l viinamarjade alaküpsusega seotud soovimatuid aroome.
Lisaks on Chardonnay haigustele vastupidavam kui Pinot Noir, teine viinamari, mida kasutatakse kogu maailmas vahuveinide valmistamiseks. (vt Blanc de Noirs).
Lõpuks võib Chardonnay saagikus olla kõrge parimatel aastatel ilma kvaliteeti kaotamata, muutes selle veinitootjate jaoks atraktiivseks.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM