问答
什么是“桑格利亚汽酒”?
在几乎整个西班牙,一种被称为“桑格利亚汽酒”的饮料是用切碎的橙子和柠檬、葡萄酒和冰制成的,在闷热的夏季炎热期间,可以在餐桌上或两餐之间非常凉爽地饮用。虽然桑格利亚汽酒非常清爽可口,但它的酒精含量通常比 阅读更多……
在几乎整个西班牙,一种被称为“桑格利亚汽酒”的饮料是用切碎的橙子和柠檬、葡萄酒和冰制成的,在闷热的夏季炎热期间,可以在餐桌上或两餐之间非常凉爽地饮用。虽然桑格利亚汽酒非常清爽可口,但它的酒精含量通常比 阅读更多……
你会经常听到法国人谈论一些被称为“vins mousseux”的葡萄酒。无论生产方法如何,它都是所有起泡酒的统称。这包括通过祖先方法、传统方法(“méthode champenoise”)和罐法起泡酒酿造的起泡酒……
“Macération pelliculaire”是一个法语表达,指的是白葡萄的发酵浸渍,这一过程在英语中也称为“皮肤接触”。白葡萄酒酿造过程中通常会刻意避免皮肤接触,以防止单宁和颜色提取。这是通过去除果皮中的汁液来完成的 阅读更多……
由于“Clos”一词在法语中的意思是“围栏”,因此在大多数情况下,任何称为 Clos 的葡萄园都应该被围起来。但是,它也用于其他地方。勃艮第可能是这个词最流行的地方。对于他们的单一葡萄园葡萄酒,位于西班牙的 Priorat 产区的一些生产商已经 阅读更多……
法语短语“sur souches”的字面意思是“在树桩上”,或者在购买未来收成的葡萄酒时,“在葡萄树上”。在销售特别强劲的时期,波尔多贸易商偶尔会在收割前购买作物期货。
“递波尔图”指的是要求波尔图葡萄酒,特别是波尔图年份酒的醒酒器,从餐桌的右边递到左边的旧习俗。它被认为是葡萄酒行业中最受欢迎的传统之一。没有真正令人满意的解释 阅读更多……
法语术语“passerillage”指的是干燥、皱缩(参见此处“flétri”的定义)或在葡萄藤上葡萄干以浓缩其糖分的过程。它可以替代葡萄孢中含高糖分的葡萄酒(贵腐菌在其中起着至关重要的作用) 阅读更多……
直到一年中的特定时间(通常由当地习惯设定),“banvin 的权利”允许领主在他的封臣之前出售自己的葡萄酒(在此期间出售非属于领主的葡萄酒)被禁止的差异很大 阅读更多……
“中甜”葡萄酒的法国葡萄酒术语是“Demi-Sec”。 Demi-Sec 葡萄酒比“Sec”葡萄酒更甜,但不如标有“Mouelleux”或“Doux”的葡萄酒甜。特别是产自法国安茹、索米尔和都兰葡萄酒产区的白诗南葡萄酒以及一些起泡酒(香槟、起泡酒) 阅读更多……
当使用传统方法(méthode Champenoise)酿造起泡酒时,瓶子可以在第二次发酵完成后但在倒出之前保留。它们可以倒置在瓶颈上,以便酒渣留在瓶颈(“sur pointe”)(这使得除渣过程 阅读更多……