Mogna fina viner går igenom ett antal märkbart olika stadier.
Steg 1: Ung och fräsch
Unga viner brukar smaka förtjusande fyllda av smak och livlighet, men också lite förenklade. Deras färg är levande men för det mesta ganska blek och/eller homogen.
För de mest fylliga röda vinerna (som Bordeaux-röda) kan de vara obehagliga på grund av deras hårda tanniner som tenderar att täcka aromerna av ett vin (särskilt för okryddade vinkunder).
Steg 2: Vinet sluter
Fina viner kan tyckas sluta, för att bli sura, vid någon oförutsägbar tidpunkt efter buteljering, någonstans mellan några månader och några år. Det verkar som att de har tappat sin doft utan att få en bukett.
Deras struktur (kropp, syra, tanniner) kan avkännas tydligt. Deras potential kan kännas av erfarna vinprovare. Men varje kvalitetsbedömning i detta skede kan vara riskabel och ganska heterogen bland vinkritiker.
Steg 3: Vinet blir längre
Ett varierande antal år efter steg 2 börjar de lukta vin igen och får betydligt längre gomlängd.
Steg 4: Vinet når sin fulla potential
Efter Steg 3 når vinerna sitt mest tillfredsställande stadium, när aromerna verkar helt formade och stringens har försvunnit, vilket gör munkänslan tilltalande. Vinet är superbt vad gäller smak, konsistens, längd och balans. Vinerna får komplexitet och djup samtidigt som de håller en lång längd. Deras färg blir väldigt nyanserad med många olika färgvariationer.
För röda viner har tanninerna polymeriserats för att bli väl integrerade och för att ge distinkta tertiära toner (kakao, choklad, tobak, läder...) som de flesta vinälskare verkligen gillar.
Steg 5: Vinet börjar nå sin topp
Efter att ha hållit sig på topp några gånger kommer vinet att sakta börja sjunka i kvalitet, djup och längd. Det kommer att vara subtilt under de första månaderna/åren. Men vid någon varierande punkt kommer skillnaden i övergripande kvalitet att börja bli mycket anmärkningsvärd.
Vinet går sedan in i en period av förfall, under vilken surheten börjar råda om det lagras för länge.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM