Frågor och svar
Vad är artificiell vinlagring?
Artificiell lagring är en vinframställningsprocess som har använts med varierande grad av entusiasm beroende på marknadens krav. Det inkluderar flera vinframställningstekniker...
Frågor och svar
Vilka är de olika stadierna av vinlagring?
I steg 1 smakar unga viner vanligtvis härligt fulla av smak och livlighet, men också lite simplistiska. Färgen är livlig men oftast ganska blek och/eller homogen...
Mellanliggande
Förstå hur vitt vin åldras
Trots många vetenskapliga undersökningar är åldringsprocessen för vitt vin fortfarande ganska oklar. Vi är dock säkra på betydelsen av vissa druvglykosider i denna process. Under åldringsprocessen av vitt vin hjälper de till att utveckla olika aromer i vinet.
Med tanke på den mycket lägre halten av fenoler i vitt vin (jämfört med röda viner) är det främst syran som hjälper ett vitt vin att åldras...
Mellanliggande
Förstå hur (bra) rödvin åldras
För outbildad vinprovare verkar äldre röda viner vara mjukare och skonsammare än hårda, bläckiga unga röda viner. De som lägger märke till sådana saker kommer också att observera en färgförändring, vanligtvis från djuplila till ljust tegelröd. Det ska också finnas mer sediment i gammalt vin än ett ungt.
Alla dessa fenomen hänger ihop, och de är särskilt relaterade till fenolernas beteende. Dessa fenoler är föreningar som finns i druvor, särskilt i skalet...
Frågor och svar
Vilken roll spelar trätanniner i vinets mognads- och lagringsprocess?
Trätanniner och andra fenoler ger färg och stramhet till ett färdigt vin. Med tanke på att vin är biologiskt aktivt under åldringsprocessen, kommer tanniner som extraheras från trä under denna långa kontaktperiod att balansera vinets oxidativ-reduktiva cykel, förhindra oxidation och minska sannolikheten för avskräckande reducerande lukter.
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM