"Verjus" är en fransk term (som ordagrant har översatts som 'verjuice' på engelska) som används för att beteckna juice gjord av omogna druvor. Denna 'Verjus' har många varianter och många kulinariska användningsområden, särskilt i dressingar och såser.
Dess främsta fördel är att den tillför syra till en tallrik utan att vara i konflikt med något glas vin som serveras (till skillnad från vinägern som inte passar ihop med ett vin).
Traditionellt i många länder i världen produceras det av omogna bär från andra gröda bär som är omogna vid skörden eller från undermogna druvor.
En teknik går ut på att pressa druvorna och sedan salta den delvis fermenterade men extremt flyktiga juicen. Druvorna kan också kokas före pressning för att döda jästen och stoppa jäsningen, men de måste då konsumeras direkt eller frysas.
För att undvika "verjus" jäsning krossar de flesta kommersiella producenterna druvorna försiktigt, låt juicen svalna och filtrera den sedan innan den förpackas.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM