Frågor och svar
Vilken roll spelar trätanniner i vinets mognads- och lagringsprocess?
Trätanniner och andra fenoler ger färg och stramhet till ett färdigt vin. Med tanke på att vin är biologiskt aktivt under åldringsprocessen, kommer tanniner som extraheras från trä under denna långa kontaktperiod att balansera vinets oxidativ-reduktiva cykel, förhindra oxidation och minska sannolikheten för avskräckande reducerande lukter.