överdriven surhet

Surhet är en allmän term för den friska, syrliga eller syrliga smaken som produceras av de naturliga organiska syror som finns i ett vin. Det anses allmänt att viner har sina attraktiva egenskaper tack vare en korrekt balans mellan denna sura karaktär och den söta och bittra känslan av andra komponenter.

Alla viner har en viss nivå av syra, vilket vanligtvis uppfattas på den mänskliga gommen genom en stickande känsla på sidorna av tungan.