Frågor och svar
Vad är "Sotolon"?
'Sotolon' är en förening (3-hydroxi-4,5-dimentyl-2(5H)-furanon) som är en viktig komponent i kryddan bockhornsklöver och kan hittas i ett brett utbud av produkter från botrytiserade viner till rostad tobak...
'Sotolon' är en förening (3-hydroxi-4,5-dimentyl-2(5H)-furanon) som är en viktig komponent i kryddan bockhornsklöver och kan hittas i ett brett utbud av produkter från botrytiserade viner till rostad tobak...
Även om överextraktion blir ett vanligt misstag nuförtiden eftersom människor korrelerar kvalitet med färg, hänvisar "extraktion" i vinsammanhang vanligtvis till extraktion av värdefulla fenoler från druvfastämnen före, under och efter jäsning. Viner med överdriven extraktion saknar balans och fruktuttryck.