флокулират

Процесът, който кара малките частици да се групират заедно, се нарича „флокулация“. Традиционният метод (Méthode Champenoise) за производство на пенливо вино включва този предвиден процес. Утайката ще флокулира и постепенно ще се придвижи към гърлото на бутилката по време на втората ферментация, която протича в бутилката (т.е. традиционния метод).