根据葡萄汁的密度，“OECHSLE”等级有助于确定葡萄糖分，从而确定葡萄成熟度。 75° Oechsle 葡萄汁的比重为 1.075。这是德国采用的方法，最初是由符腾堡州科学家 JJ Reuss 发明的。来自普福尔茨海姆的物理学家 Ferdinand Oechsle 在 1830 年代对其进行了极大的改进。
与其他地方使用的其他量表类似（参见 “波美”, “糖度”， 和 “球”），可以使用经过适当校准的液体比重计或折光仪进行测量。奥地利使用了在克洛斯特嫩堡开发的类似等级。
每个糖测量尺度都会相互传递。例如，14.7°“BRIX”的葡萄汁比重为 1.06，厄克勒值为 (1.06 – 1.0)*1000 = 60
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