En nyligen skapad metod som kallas "proteinprofilering" använder masspektrometri för att lokalisera druvsorten eller druvtyperna i ofinad juice eller vin. Proteinet som produceras i druvorna efter veraison tjänar till att särskilja sorter. Dessa proteiner är relativt stabila i juice och vin, till skillnad från DNA.
Forskning av Australian Wine Research Institute på disbildande proteiner har lett till detta potentiellt användbara verktyg för att kontrollera sortintegriteten hos inköpt juice och vin, så länge proteinerna inte har tagits bort genom böter. För druvor med ljust skal har metoden en stark meritlista, men mer utredning krävs för druvor med mörkt skal. Analysen är ännu inte genomförbar för daglig användning vid vågbryggan eftersom den kräver komplex utrustning och specialiserad personal.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM