Aerarea este expunerea intenționată și controlată a unei substanțe la aer și în special la componenta sa reactivă: oxigenul.
Pentru a preveni oxidarea și potențiala supraproducție de acid acetic, aerarea vinului în timpul vinificației trebuie monitorizată cu atenție.
Deoarece drojdia are nevoie de oxigen pentru a se dezvolta, este necesară o anumită aerare la începutul procesului de fermentație.
Operația de completare a pivniței (umplerea unui butoi cu vin pentru a evita contactul prelungit cu aerul din interiorul butoiului) poate expune vinul la o cantitate de oxigen care contribuie la procesul de maturare a butoiului.
Cantitatea de aerare implicată în tehnicile de pivniță de rafturi de vin dintr-un recipient (de obicei un butoi) în altul. Delestage și Pompare poate fi, de asemenea, pozitiv benefic pentru dezvoltarea unui vin.
Aerarea poate vindeca vinurile care au suferit de reducere și, de obicei, poate elimina hidrogenul sulfurat urat și volatil, mercaptanii și alte sulfuri din vinurile tinere.
Adesea, din aceleași motive, o anumită aerare înainte de servire prin turnarea conținutului unei sticle de vin de la o înălțime mare sau dintr-un recipient în altul poate beneficia și de unele vinuri după îmbătrânirea în sticlă, la fel ca pur și simplu învârtirea vinului în pahar.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM