Ce numim noi „Metoda cu rezervor” în engleză (abreviere pentru Method in closed tank) este adesea numit și „Cuve Close”, „Charmat” sau „Martinotti”. Este una dintre cele mai utilizate metode din lume pentru a face vin spumant. Este adesea opus altor metode considerate mai prestigioase și anume „Méthode traditionnelle” și „Méthode Ancestrale”. Cu toate acestea, este în general considerată o metodă de calitate superioară „Carbonare”.
Avantaje
Principalul avantaj al acestei metode este că face posibilă crearea de vinuri spumante în volume mari, rapid și ieftin. În comparație cu „Metoda tradițională”, „metoda cu rezervor” necesită mult mai puține costuri de muncă și de maturare. De asemenea, necesită mai puține costuri de depozitare (deoarece vinurile nu trebuie să fie învechite în pivniță) și o comercializare mai rapidă (cash-flow mai bun).
De obicei, nu există enigmatic (unii producători din „metoda rezervorului” folosesc totuși o paletă pentru a amesteca drojdia) sau degorgerea (deoarece nu există o a doua fermentație în sticlă). De cele mai multe ori, nu există nici o învechire cu drojdie în rezervor, dar unii producători păstrează vinul pe drojdie timp de câteva luni în rezervorul de oțel inoxidabil.
Unul dintre cele mai cunoscute vinuri spumante din lume produse prin această metodă este „Prosecco”.
Un alt avantaj important al acestei metode este că permite producătorului să păstreze aromele primare ale unui anumit soi de struguri fără a fi alterate de arome autolitice sau de învechire îndelungată. Acesta este în special cazul Prosecco, deoarece este produs folosind un struguri semi-aromatic numit „Ghlera” pentru care o „metodă tradițională” ar inhiba total arome caracteristice strugurilor.
„Metoda cu rezervor” este, de asemenea, utilizată de preferință pentru vinurile spumante produse din struguri foarte aromați, pentru care este esențial să se permită o exprimare completă a aromelor de struguri fără a fi alterate de orice arome autolitice. Acesta este în special cazul Moscatosului spumant italian sau chiar al unui Riesling german (unde producătorii doresc să păstreze aromele delicate tipice Rieslingului).
Dezavantaje
„nu afișați arome secundare (arome derivate autolitice) și nici arome terțiare”
Principalul dezavantaj al acestei metode este că vinurile spumante obținute din „metoda Tank” sunt adesea destul de simple ca stil și prezintă doar arome foarte fructate (primare). Datorită modului în care sunt realizate, de obicei nu prezintă arome secundare (arome derivate autolitice) și nici arome terțiare (arome derivate din învechire). De asemenea, implică investiții mari în echipamente dedicate (cum ar fi rezervoarele sub presiune armate).
Un alt dezavantaj al acestei metode este că, din cauza imaginii sale pe piață (inferioară „metodei tradiționale”), strugurii utilizați pentru a face acest vin sunt de obicei de o calitate inferioară și plantați pe locuri de calitate mai mică. Mulți producători de vinuri spumante „metoda cu rezervor” caută randamente mari, așa că folosesc densitate mai mare a plantațiilor, struguri și portaltoi cu randament ridicat și locuri de calitate inferioară (foarte fertile…). Acesta este ceea ce le permite să vândă aceste vinuri la un preț foarte mic. Cu toate acestea, există unele excepții în care producătorii caută să producă vinuri spumante „Metoda rezervor” de foarte înaltă calitate, cum ar fi, de exemplu, Proseccos „Rive” sau „Cartizze”.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM