Spørsmål og svar
Hva er meningen med "utvinning" i vin?
Selv om overekstraksjon er i ferd med å bli en vanlig feil i dag fordi folk korrelerer kvalitet med farge, refererer "ekstraksjon" i vinsammenheng vanligvis til utvinning av verdifulle fenoler fra druefaststoffer før, under og etter gjæring. Viner med overdreven ekstraksjon mangler balanse og fruktuttrykk.