aldringspotensial

Forstå hvordan hvitvin eldes

Til tross for mye vitenskapelig forskning er aldringsprosessen for hvitvin fortsatt ganske uklar. Imidlertid er vi sikre på viktigheten av visse drueglykosider i denne prosessen. Under aldringsprosessen for hvitvin bidrar de til å utvikle variantaromaer i vinen.

Gitt det mye lavere nivået av fenoler i hvitvin (sammenlignet med rødvin), er den sentrale komponenten som hjelper en hvitvin å eldes, surhetsnivået …

Av @oray_wine, siden

Forstå hvordan (god) rødvin eldes

For ulærte vinsmakere ser eldre rødviner ut til å være mykere og mildere enn harde, blekkaktige unge rødviner. De som legger merke til slike ting vil også observere en fargeendring, typisk fra dyp lilla til lys mursteinsrød. Det skal også være mer sediment i gammel vin enn en ung.

Alle disse fenomenene henger sammen, og de er spesielt knyttet til oppførselen til fenoler. Disse fenoliske stoffene er forbindelser som finnes i druer, spesielt i skallet, og...

Av @oray_wine, siden
nb_NONB
nb_NONB en_USEN fr_FRFR it_ITIT es_ESES pt_PTPT de_DEDE jaJA zh_CNZH ko_KRKO hi_INHI thTH viVI pl_PLPL nl_NLNL elEL ro_RORO hu_HUHU cs_CZCS sk_SKSK ukUK sv_SESV fiFI da_DKDA lt_LTLT etET lvLV bg_BGBG sl_SISL tr_TRTR id_IDID tlTL ms_MYMS kmKM