Polisaharidi so pravzaprav ogljikovi hidrati, sestavljeni iz več enostavnih molekul sladkorja, povezanih skupaj. Najdemo jih v vseh vinih.
Glede na izvor lahko polisaharide razdelimo na tri vrste: polisaharide grozdja (predvsem glukani od Botrytis cinerea), polisaharidi gliv in polisaharidi kvasovk (p-glukani in manoproteini).
Temperatura procesa fermentacije in sev kvasovk pomembno vplivata na količino sproščenih polisaharidov.
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2022/07/Signature-site-internet-jpg.webp)
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom