Nedavno ustvarjena metoda, imenovana "proteinsko profiliranje", uporablja masno spektrometrijo za natančno določanje sorte ali vrst grozdja v neočiščenem soku ali vinu. Beljakovine, ki nastajajo v grozdju po veraisonu, služijo za razlikovanje sort. Ti proteini so relativno stabilni v soku in vinu, za razliko od DNK.
Raziskave, ki jih je opravil Avstralski inštitut za raziskave vina na beljakovinah, ki tvorijo meglico, je privedla do tega potencialno uporabnega orodja za preverjanje sortne celovitosti kupljenega soka in vina, če beljakovine niso bile odstranjene s fino čiščenjem. Pri grozdju s svetlo lupino ima metoda dobre rezultate, vendar so potrebne dodatne raziskave za grozdje s temno lupino. Analiza še ni izvedljiva za vsakodnevno uporabo na mostni tehtnici, saj zahteva kompleksno opremo in specializirano osebje.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM