Vprašanja in odgovori
Kaj so "desertna vina"?
"Desertna vina" se običajno uporablja za označevanje sladkih vin. Ameriški predpisi jih opredeljujejo kot vsako vino, ki vsebuje med 14% in 24% alkohola, kar vključuje vse več suhih, neokrepljenih vin.
"Desertna vina" se običajno uporablja za označevanje sladkih vin. Ameriški predpisi jih opredeljujejo kot vsako vino, ki vsebuje med 14% in 24% alkohola, kar vključuje vse več suhih, neokrepljenih vin.
Čeprav prekomerna ekstrakcija danes postaja redna napaka, ker ljudje povezujejo kakovost z barvo, se "ekstrakcija" v kontekstu vina običajno nanaša na ekstrakcijo dragocenih fenolov iz suhih snovi grozdja pred, med in po fermentaciji. Vina s pretirano ekstrakcijo nimajo uravnoteženosti in sadnega izraza.
Grozdje, ki je bilo posušeno ali delno posušeno pred fermentacijo za zvišanje ravni sladkorja, se v francoščini imenuje "flétri". Najpogosteje se uporablja v Franciji, Švici in včasih v Valle d'Aosta.
Proces, ki povzroči združevanje drobnih delcev, se imenuje "kosmičenje". Tradicionalna metoda (Méthode Champenoise) proizvodnje penečega vina vključuje ta namenski postopek. Med drugo fermentacijo, ki poteka v steklenici (tj. tradicionalna metoda), bodo droži flokulirale in postopoma potovale proti vratu steklenice.
Rancio je izraz, ki se nanaša na vina, ki so zaradi dolgega staranja v sodih na soncu pridobila posebno cvetico in okus. Zato lahko rečemo, da so bile podvržene nekakšni koristni maderizaciji, ki je privedla do izboljšanja njihove kakovosti, hkrati pa Preberi več…
"Vin de queue" je francoski izraz, ki ga lahko prevedemo kot "repno vino". Prihaja iz zadnje trgatve grozdja Sauternes. Trgatev poteka z zaporednimi selekcijami, imenovanimi "zaporedni poskusi" (zaporedni prehodi, ki se raztezajo skozi čas), pri čemer se vsakič obira samo grozdje, ki ga je prizadel botritis (plemenita gniloba). Med Preberi več…
Komentarji = dobro vino za to ceno, vino nima nobene napake, le stopnjo nižje je po intenzivnosti okusa
Končna ocena = B+
Opombe = njegov zelo sladek okus in zaključek mu preprečujeta dostop do višje stopnje
Končna ocena = B
Komentarji = zelo dobro razmerje med ceno in kakovostjo. Dobro predstavlja, kaj bi moral biti Banuyls Rimage. Pri okoli 11 evrih je to samoumevno!
Končna ocena = B+
Komentarji = zelo dober posel v smislu kakovosti za to ceno. V tem vinu resnično čutimo sadni profil modrega pinota z dobro stopnjo kislosti in kremastimi mehurčki. Pri približno 22 evrih za steklenico je brez pameti!
Končna ocena = B+