'Madre' ("Mor" på italiensk) er en tykk forekomst av vin-gjennomvåt bunnfall og gjærceller som er igjen på bunnen av Caratello (gamle tønner pleide å lage Vin Santo i Toscana) når det er racked.
Tradisjonelt tilsettes nypresset druesaft til Caratello ved siden av Madre fra forrige gjæring.
Over tid vil 'Madre' bli en kompleks blanding av eldre Vin Santos, gjærceller og bunnfall.
Kvaliteten og karakteren til den endelige Vin Santo er derfor sterkt påvirket av kvaliteten på Madre.
Følg meg på mine sosiale medier
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM