"Saignée" adalah istilah Perancis yang berarti 'pendarahan' (dari 'pendarahan tangki'). Ini adalah teknik pembuatan anggur yang menghasilkan anggur rosé yang dibuat dengan mengalirkan (atau 'mengeluarkan darah') sejumlah jus lepas dari anggur berkulit gelap yang baru saja dihancurkan, biasanya setelah maserasi preferensi suntikan.
Tujuan utama dari ini mungkin untuk membuat anggur merah muda. Itu juga bisa dibuat untuk meningkatkan jumlah senyawa fenolik dan penyedap dalam jus dasar yang digunakan untuk membuat anggur merah berkualitas. Dengan melakukan itu, produsen akan mendapatkan konsentrasi anggur merah yang dihasilkan oleh fermentasi kulit dari sisa jus. Produsen anggur merah yang ambisius dari Bordeaux dan anggur merah dari Burgundy sering melakukan operasi ini untuk meningkatkan kualitas dan konsentrasi anggur mereka.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
ID 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
TL 
MS 
KM