Нещодавно створений метод під назвою «профілювання білка» використовує мас-спектрометрію для точного визначення сорту або типів винограду в неочищеному соку чи вині. Білок, який виробляється у винограді після вересину, служить для розрізнення сортів. Ці білки відносно стабільні в соку та вині, на відміну від ДНК.
Дослідження за Австралійський науково-дослідний інститут вина на білках, що утворюють помутніння, привів до цього потенційно корисного інструменту для перевірки сортової цілісності купленого соку та вина, якщо білки не були видалені шляхом очищення. Для винограду зі світлою шкіркою цей метод добре зарекомендував себе, але для винограду з темною шкіркою потрібні додаткові дослідження. Аналіз ще непридатний для щоденного використання на мостових вагах, оскільки він потребує складного обладнання та спеціалізованого персоналу.
Слідкуйте за мною в соціальних мережах
Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!
Жоден із цього вмісту не був спонсорованим
Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM