Din cele mai vechi timpuri, producătorii englezi de cidru s-au referit la produsele reziduale din prelucrarea fructelor ca „tescovină”, care provine din cuvântul latin „pomum”, care înseamnă „măr”.
În vinificația albă, tescovină este masa dulce, de culoare verde-maroniu pal, de coajă, tulpini, semințe și pulpă de struguri rămase după presare.
În vinificația roșie, tescovină este o masă similară de resturi de struguri colorate în roșu negricios rămase după scurgerea vinului de curgere liberă. Deoarece tescovină de vin roșu este ceea ce rămâne mai degrabă după fermentare decât înainte, include și celule moarte de drojdie și conține urme de alcool, mai degrabă decât zahăr.
În cramele mai mari, cantitatea semnificativă de zahăr care rămâne în tescovină de struguri albi poate fi spălată din amestecul solid și fermentată pentru a produce material pentru distilare în țuică de tescovină. Similar cu aceasta, cramele mari pot folosi distilare pentru a recupera nivelurile mai mici de alcool găsite în tescovină de struguri roșii.
oenocianina, un colorant alimentar, poate fi recuperat și din tescovină de vin roșu, practică foarte comună în Italia. În unele regiuni din lume, solidele de la mai multe crame pot fi amalgamate pentru prelucrare pentru a recupera tartrații și, ocazional, uleiul de sâmburi de struguri.
Poporul francez numește atât tescovină care a fost scursă uscată, cât și țuică de tescovină: „MARC”. Unii vorbitori de engleză pot numi „tescovină uscată”, „tort de presă”.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM