Vai vēlaties uzzināt, kuru Santorini vīna darītavu apmeklēt? Šis ir jūsu ceļvedis pa labākajām Santorīni vīna darītavām! Santorīni ir slavena ar saviem kalderas skatiem, baltajām mājām, zilajiem kupoliem un pludmalēm, bet vai zinājāt, ka Santorīni ir arī viens no labākajiem vīna galamērķiem Grieķijā? Santorini vīni, kas slaveni ar vīnogu Assyrtiko, tiek salīdzināti ar dažiem no pasaules dārgākajiem vīniem. Unikālās vulkāniskās augsnes un vīnogu audzēšanas metodes padara vīna degustāciju Santorini par absolūtu nepieciešamību. Apmeklējot Santorini, noteikti apmeklējiet vismaz dažas vīna darītavas, bet, tā kā uz salas ir vairāk nekā 20 vīna darītavu, izdarīt izvēli var būt grūti. Noteikti turpiniet lasīt līdz beigām, lai uzzinātu, kuras no tām apmeklēt.
Īsa vēstures stunda par Santorīni vīnu
Ap 3000 gadu pirms mūsu ēras Santorini salā ieradās pirmie iedzīvotāji, kuri drīz sāka audzēt vīnogulājus un ražot vīnu.
1640. gadā p.m.ē. vulkāna izvirdums, kas pārklāja salu ar biezu lavas slāni, iznīcināja šīs teritorijas vīna dārzus. Pēc aptuveni 250 gadiem, 1200. gadā p. m. ē., izveidojās jauna augsne, un iedzīvotāji drīz atklāja, ka vīnogulāji ir vieni no nedaudzajiem augiem, kas šajos apstākļos var augt.
19. gadsimtā parādījās kukaiņi, ko dēvēja par filoksēru, un iznīcināja gandrīz visus vīna dārzus Eiropā. Pārsteidzoši, bet Santorini vīna dārzi palika neskarti. Iemesls tam bija tas, ka Santorīni augsni pārsvarā veidoja lava, pumeks un vulkāniskie pelni, kuros kukaiņi nevarēja izdzīvot.
Teroir
Santorini ir īpašs Terroir, ko nevar atkārtot vai atrast citur pasaulē. Salīdzinoši siltām ziemām, kuru temperatūra svārstās no 8 līdz 10 grādiem pēc Celsija, seko siltas, vējainas un sausas vasaras. Egejas jūra darbojas kā "klimatiskais buferis", kas mīkstina klimatu.
Karstajā vasarā vienīgais ūdens avots ir nakts migla, kas pārklāj salu.
Kā jau iepriekš minēts, augsne galvenokārt sastāv no lavas, pumeksas un vulkāniskiem pelniem. Tāpēc tajā trūkst organisko vielu.
Sala ir arī ļoti vējaina, un vēja stipruma dēļ vīnogulājus ar režģiem var iznīcināt dažu minūšu laikā. Vienīgais veids, kā vīnogām izdzīvot tiešā saules iedarbībā un spēcīgos vējos, ir aizsargāt tās ar zemiem groziņveida vīnogulājiem. Tā ir tradicionālā "kouloura" audzēšanas sistēma.
Šķirnes
"Assyrtiko ir galvenā vīnogu šķirne salā, kas veido aptuveni 80% no kopējās vīnogu produkcijas."
Santorini ir vislabāk pazīstama ar vietējām balto vīnogu šķirnēm - Assyrtiko, Athiri un Aidani, lai gan ir daži vīni, kas ražoti no starptautiskām šķirnēm, kā arī vietējām sarkanajām vīnogām, piemēram, Mandilaria un Mavrotragano.
Assyrtiko ir galvenā vīnogu šķirne salā, kas veido aptuveni 80% no kopējās vīnogu produkcijas. Tā ir daudzdinamiska šķirne, kas labi pielāgojas dažādiem bioklimatiskajiem apstākļiem. Tā rezultātā tās audzēšana ir izplatījusies gandrīz visā Grieķijā. Santorini ekosistēmā assyrtiko šķirnei piemīt atšķirīga izpausme, un tā dod vīnus ar metālisku raksturu, pilnu struktūru un augstu alkohola saturu, vienlaikus saglabājot augstu skābuma un svaiguma līmeni.
ACVN Santorini, kas tika izveidots 1971. gadā, ietver tikai sausos baltvīnus, kas ražoti no Assyrtiko (vismaz 75% maisījumā), Aidani un Athiri, un saldos vīnus, kas ražoti no saulē kaltētām vīnogām, kuras ražotas no Assyrtiko (vismaz 51%) un Aidani (atļauts neliels daudzums citu vietējo balto vīnogu šķirņu).
Jāatzīmē arī baltie sausie vīni ar marķējumu "Nychteri", kuriem nepieciešamas īpaši nobriedušas vīnogas un vīni ar augstu alkohola saturu (vismaz 13,5% ABV), kas vismaz trīs mēnešus izturēti ozolkoka mucās. Vīna nosaukums "Nychteri" ir atvasināts no grieķu vārda "Nychta", kas nozīmē "nakts". Agrāk vīnogas novāca dienā un presēja naktī, lai izmantotu zemākas temperatūras priekšrocības.
Pāraugšana ar ēdieniem ar Assyrtiko
"paturiet prātā, ka vīns nav labi saderīgs ar suši"
Assyrtiko ir viens no vīniem, kas apliecina teicienu "kas kopā aug, tas kopā sader", jo tas sader gandrīz ar visu, kas nāk no jūras, piemēram, sardīnēm, grilētām zivīm, ceptiem kalmāriem un grilētu astoņkāji ar olīveļļu un citronu. Ar Santorini Assyrtiko lieliski sader austeres un omārs. Savukārt ēdieniem, kuru pamatā nav zivis, to var kombinēt ar grieķu salātiem, fetas sieru, "citronato" vistu ar kartupeļiem vai pat ceptu jēra gaļu ar citronu. Tomēr, ja kādreiz apmeklēsiet kādu no daudzajiem salas restorāniem vai vīna bāriem, kur pasniedz suši, paturiet prātā, ka šis vīns nesavienojas ar suši un atstās jums alumīnija folijai līdzīgu garšu. Assyrtiko ir vienkārši pārāk maigs suši.
Santorini vīna darītavas, kas jums jāapmeklē
Gaia vīni
Gaia vīni ir labi pazīstams gan Nemeā, gan Santorini. Vīna darītava atrodas salas austrumu piekrastē, Vrachies of Exo Gonia, starp Kamari un Monolithos, pie jūras un netālu no lidostas. Tā ir atvērta vīna cienītājiem no aprīļa vidus līdz oktobrim. Gaia Wines ir pārveidojusi akmens mūra industriālo ēku, kurā kādreiz gadsimtu mijā ražoja tomātu pastu un saulē kaltētus tomātus, par modernu vīna darītavu.
Vīna darītavas apmeklējums ietver visa Santorini un Nemea vīnu klāsta degustāciju, kā arī ekskursiju pa vīna darītavu.
Ja jūs apmeklējat Gaia vīnus, pārliecinieties, ka mēģināt un jautāt visu par viņu "Thalassitis iegremdēts", vīns, kas izgatavots no 100% Assyrtiko, kas paliek 5 gadus iegremdēts Agean jūrā.
Argyros Estate
Argyros Estate tika dibināta 1903. gadā, bet Argyros ģimenei ir sena vīna darīšanas vēsture, jo tā jau vairākus gadu desmitus ražoja vīnus, pirms atvēra savu vīna darītavu. Šis īpašums ir lielākais privātais vīna dārzu īpašnieks Santorini, un pašreizējā zemes platība pārsniedz 120 ha. Zinošais un prasmīgi apmācītais Estate Argyros personāls var nodrošināt neaizmirstamu apmeklējumu, piedāvājot rūpīgi strukturētu piedāvājumu klāstu, kas atbilst dažādām vajadzībām. Cilvēki, kas vēlas īslaicīgi apstāties vai uzturēties ilgāk, nejauši vīna baudītāji vai vīna pazinēji, visi atradīs kaut ko sev tīkamu, daudz ko uzzināt un daudz ko izbaudīt. Visas Estate Argyros vīna ekskursijas ietver laiku, kas pavadīts vīna dārzos un vīna darītavas ražošanas daļā, kam seko pasaules klases Estate Argyros vīnu, tostarp slavenā Vinsanto, degustācija kopā ar amatnieciskiem sieriem un aukstajiem izcirtņiem.
Hatzidakis vīna darītava
1997. gadā Haridimos Hatzidakis un Konstantina Chryssou nodibināja organizāciju Hatzidakis vīna darītava. Konstantīna vispirms Haridimosam parādīja savas ģimenes pamesto vīna dārzu 330 metru augstumā Pyrgos Kallistis ciematā. Šis vīna dārzs netika apstrādāts kopš 1956. gada, radot lielisku iespēju bioloģiskajai lauksaimniecībai. Tas bija Santorini pirmais bioloģiski audzētais vīna dārzs, un tam bija DIO sertifikāts.
Vīna darītava turpina ražot kvalitatīvus vīnus ierobežotā daudzumā, vienmēr cenšoties atspoguļot salas teroir, izmantojot Santorini vietējās vīnogu šķirnes un raudzējot tikai ar vietējiem raugiem. Šos vīnus ražo jauni cilvēki, kas ievēro Hatzidakis ģimenes filozofiju. To produkcija ir paredzēta cilvēkiem, kas novērtē augstas kvalitātes Santorini vīnus.
Artemis Karamolegos vīna darītava
Kad Artemis Karamolegos 2004. gadā ieguldīja līdzekļus ražotnē un privātīpašumā esošajos vīna dārzos, Artemis Karamolegos vīna darītava dinamiski ienāca mūsdienu vīnkopībā, pirmo reizi ražojot vīnus ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (ACVN). Vīna darītava ar lepnumu turpina ģimenes vīna darīšanas tradīcijas Grieķijas Santorini salā. Vīna darītavas someljē speciāli iekārtotajā vīna degustācijas zonā jūs aizvedīs ceļojumā pa Santorīnas vīnu vulkāniskajām garšām un aromātiem. Vīna darītavas darbinieki ir izveidojuši virkni "interaktīvu" vīna degustāciju, kā arī ēdienu apvienojumus, kas papildina šo pieredzi. Karamolegos vīndarības filozofija apvienojumā ar katras etiķetes prezentāciju pārvērš vīna degustāciju par nenovērtējamu un neaizmirstamu pieredzi.
Venetsanos vīna darītava
Venetsanos vīna darītava atrodas tieši virs Athinios ostas, no kuras paveras skats uz Santorini krāšņo kalderu. Venetsanos ģimene šo vīna darītavu uzcēla 1947. gadā, un tā ir pirmā rūpnieciskā vīna darītava uz salas. Tās ievērojamākā iezīme bija konstrukcijas projekts, kas lielā mērā balstījās uz gravitāciju, lai maksimāli palielinātu energoefektivitāti laikā, kad piekļuve elektrībai un citiem enerģijas avotiem bija ļoti ierobežota. Vīna darītava tika būvēta neparastā veidā, sākot no augšas un virzoties uz leju. Venetsanos Winery tagad apsaimnieko 15 hektārus vīna dārzu, no kuriem lielākā daļa ir apstādīti ar Assyrtiko vīnogu šķirni. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano un Mandilaria papildina citu vietējo vīnogu šķirņu puzli, kas reģionā ir pieejamas pētniecībai un attīstībai. Vīna darītava piedāvā 30 minūšu līdz stundu garas ekskursijas gida pavadībā un vīna degustācijas gan pieredzējušiem vīna cienītājiem, gan jaunpienācējiem.
Sekojiet man manos sociālajos medijos
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
LV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM