Termins “Pigeage” ir franču vārds, ko var tulkot kā “Punching Down”. To lieto, lai aprakstītu mizu nogrūšanu misas iekšpusē macerācijas un/vai fermentācijas fāzes laikā.
Misas vāciņš, kas sastāv no vīnogu mizām, kuras fermentācijas laikā radušais oglekļa dioksīds ir virzījis uz tvertnes augšpusi, tiek manuāli vai automātiski nospiests uz leju, lai atkārtoti uzņemtu sulu. Salīdzinot ar pārsūknēšanu (sauc Remontāža franču valodā, noklikšķiniet šeit, lai iegūtu sīkāku informāciju) vai “izdzēšana” (noklikšķiniet šeit, lai iegūtu sīkāku informāciju par Delestage), šī ekstrakcijas metode ir smalkāka. Ja ir vēlams samazināts ekstrakcijas daudzums vai plānām šķirnēm, piemēram, Pinot Noir vai Grenache, tā ir ieteicamā metode.
Pigeage is often practiced by the cellar master because it offers many priekšrocības.
Sekojiet man manos sociālajos medijos
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
LV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM