Jautājumi un atbildes
Mangāna nozīme vīnogulājiem
Mangāns ir augsnes barības viela, kas ir būtiska vīnogulāju augšanai, taču tai jābūt pieejamai ļoti mazos daudzumos, pretējā gadījumā tas kaitēs vīnogulājiem…
Mangāns ir augsnes barības viela, kas ir būtiska vīnogulāju augšanai, taču tai jābūt pieejamai ļoti mazos daudzumos, pretējā gadījumā tas kaitēs vīnogulājiem…
Mannoproteīni ir polisaharīdi, kas izdalās no rauga šūnām fermentācijas laikā. Tie var izdalīties arī autolīzes ceļā nogatavināšanas nogulsnēs laikā...
"Marc" ir vispārīgs franču termins gan "vīnogu izspaidām", gan plašāk - "izspaidu brendijam". Vīnogu izspaidas" patiesībā ir tiešās vīndarības atliekas (parasti pēc vīnogu spiešanas radušās atliekas), bet "Pomace brandy" ražo, destilējot...
Kopš seniem laikiem angļu sidra ražotāji augļu pārstrādes atkritumus dēvēja par "pomace", kas ir atvasināts no latīņu valodas vārda "pomum", kas nozīmē "ābols".....
"Oenocianīns" ir tanīnu savienojums, kas iegūts no melno vīnogu mizām un satur pigmentētu tanīnu, dažu antocianīnu un citu fenolu maisījumu. Enocianīns, ko tirgo kā pārtikas krāsvielu, ir vērtīgs dabīgā pigmenta avots, kas pieejams no Pomace…
Balstoties uz vīnogu sulas blīvumu, “OECHSLE” skala palīdz noteikt vīnogu cukuru un līdz ar to arī vīnogu gatavību. 75° Echsle vīnogu sula ir tāda, kuras īpatnējais svars ir 1,075. Tā ir Vācijā izmantotā metode…
Vīnogu sulas kopējo izšķīdušo vielu daudzumu un līdz ar to arī tās aptuveno vīnogu cukuru koncentrāciju var aprēķināt, izmantojot “BAUMÉ” skalu. Daudzas Eiropas valstis, tostarp Francija un Austrālija, to izmanto…
“BRIX” ir skala, ko izmanto, lai aprēķinātu kopējo vīnogu sulā izšķīdušo komponentu daudzumu un līdz ar to arī aplēsto vīnogu cukuru koncentrāciju. To izmanto Amerikas Savienotajās Valstīs, un to, tāpat kā citus svarus (piemēram, “BAUMÉ” un “OECHSLE”), var izmērīt ar refraktometru vai hidrometru. Briksa grādi atspoguļo izšķīdušo vielu proporciju…
“BALLING” ir skala, ko izmanto, lai aprēķinātu kopējo vīnogu sulā izšķīdušo komponentu daudzumu un līdz ar to arī aplēsto vīnogu cukuru koncentrāciju. Tas ir ļoti līdzīgs “BRIX” skalai, ko plaši izmanto Amerikas Savienotajās Valstīs.