Nesen izveidotā metode, ko sauc par "olbaltumvielu profilēšanu", izmanto masas spektrometriju, lai precīzi noteiktu vīnogu šķirni vai veidus nesasmalcinātā sulā vai vīnā. Proteīns, kas tiek ražots vīnogās pēc veraison, kalpo šķirņu atšķiršanai. Šie proteīni ir salīdzinoši stabili sulā un vīnā, atšķirībā no DNS.
Pētījums, ko veica Austrālijas Vīna pētniecības institūts par dūmaku veidojošajiem proteīniem, ir radījis šo potenciāli noderīgo rīku, lai pārbaudītu iepirktās sulas un vīna šķirnes integritāti, ja vien proteīni nav noņemti, izmantojot sodu. Attiecībā uz vīnogām ar gaišu mizu šai metodei ir labi panākumi, bet vīnogām ar tumšu mizu ir nepieciešama lielāka izmeklēšana. Analīze vēl nav dzīvotspējīga ikdienas lietošanai pie svariem, jo tai ir nepieciešams sarežģīts aprīkojums un specializēts personāls.
Sekojiet man manos sociālajos medijos
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
LV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM