Acetobaktērija

Acetobacter ir etiķskābes baktēriju (AAB) saimes ģints, kas pazīstama ar to, ka tā spēj sabojāt vīnu, galu galā pārvēršot to etiķī. Tie ir uz visām vīnogām, bet tie ir biežāk sastopami vīnogām, kurām ir puve.

Acetobaktērija var izdzīvot, tikai pateicoties skābekļa klātbūtnei, un tā ir arī viena no retajām baktēriju grupām, kas var dzīvot vīna vidē ar augstu skābumu (zemu pH līmeni) (kopā ar pienskābes baktērijām).