年份香槟与非年份香槟，有何区别？

年份香槟只在丰收的年份生产（根据香槟的一句古老谚语，葡萄藤得到百日阳光的年份）。在“Cuvées”（例如 Cuvée prestige）出现之前，年份香槟曾经代表香槟酒庄提供的最高品质。事实上，为了制作它们，只选择最好的葡萄（仅来自同一收获年份）、最好的葡萄园和被认为是生产陈年香槟的特殊年份。这些葡萄酒在酿造和成熟过程中受到特别关注。

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今天，虽然这种区别仍然存在于大众的想象中，但情况并非总是如此。事实上，年份香槟不再一定是所有生产商的“tête de cuvée”（最高品质）。尽管许多生产商继续将他们的陈年香槟在酒糟中陈酿的时间比他们的非陈年香槟长，但他们并没有明确要求这样做（陈年 = 至少 12 个月在酒糟中陈酿，抽取后至少 36 个月；非-年份 = 12 个月的酒糟，总成熟时间为 15 个月）。

因此，它不是区分香槟酒最终品质的最终标准。 Vintage Champagne 实际上讲述了特定年份葡萄园的故事，而非 Vintage Champagne 旨在表达香槟酒庄或酿酒师所看到的葡萄园表达的永恒愿景。因此，非年份香槟表现出特定于每个生产商和每个香槟酒庄的特定风格（通常称为（“house style”）。非年份香槟可以具有非常好的品质，旨在为消费者提供某种年份的同质性和一致性到年份（年份香槟更难实现）。这主要是通过混合来自几个不同年份、几个葡萄园、几个葡萄品种和各种储备酒的葡萄酒来完成的。

另一方面，据说陈年香槟受益于酒糟中很长的成熟期，酒糟旨在产生强烈的自溶香气（奶油蛋卷、面包面团等），并赋予葡萄酒卓越的质感和更多的复杂性。因此，考虑到与这些额外的成熟时间相关的成本（大多数生产商将其与更高质量的葡萄、风土联系在一起……），成本和最终质量可能远高于大多数非年份香槟所能提供的。

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