每个葡萄园的关键角色是“Maître de Chai”。 maître de Chai 是一个法语术语，指负责酒窖中与酿酒相关的所有任务的酒窖主人。一款酒的酿造成败取决于他的认可，并完全在他的掌控之中。 “酒窖大师”是他所属风土的葡萄栽培历史和酿酒传统的守护者。他还了解早期的技术诀窍和配方，并将他的经验、知识和最新的科学发现添加到葡萄酒中。他意识到，尽管现代人认为自己有能力，但月亮、汁液、季节、寒冷和许多其他因素仍然对葡萄酒产生不可预测和神秘的影响。
最重要的是，酒窖主人拥有异常敏锐的感官。他是一位哲学家和科学家，是一位传统主义者，乐于接受科学进步。酒精发酵完成后，他一个人决定何时最好按下 must。他一个人决定是否装瓶。他是唯一能够预测将一杯未发酵的葡萄汁变成所需葡萄酒的酿造和成熟技术的人。虽然他的品质对普通人来说仍然是看不见的，但他是唯一一个可以在一杯年轻的葡萄酒中预知光明未来的人。
酒窖主人训练有素的眼睛、沉着的嗅觉和味觉，就像一位负责维护祖先知识的智者一样统治着酒窖，是任何仪器都无法替代的，无论多么先进。
在我的社交媒体上关注我
酒是美食珍品，切勿滥用酒精！
这些内容都没有被赞助
我没有收到任何可能与本文相关的礼物或免费样品
ZH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM