Nararamdaman mo ba na ang alak ay isang napaka-kagiliw-giliw na mundo ngunit wala ka talagang naiintindihan? Nararamdaman mo ba na marahil ito ay masyadong kumplikado para sa iyo? Pakiramdam mo ba ay isang ganap na estranghero kapag sinabi sa iyo ng mga mahilig sa alak ang tungkol sa lahat ng magarbong aroma (blueberry, blackcurrant, leather, tar...) na makikita nila sa isang baso ng alak. Paano posible na makahanap ng mga aroma ng tar sa alak? Ito ba ay isang magandang bagay? Maiinom pa ba ito? Nararamdaman mo ba na ang karamihan sa Champagne ay masyadong acidic? Nararamdaman mo ba na ang karamihan sa mga red wine ay masyadong tannic, masyadong astringent...

Buweno, ang mabuting balita ay hindi ka dapat mag-alala; nandoon na lahat ng isang araw, pati ako. Nasa pinakasimula ka pa lang ng iyong paglalakbay sa alak. Upang magsimula at makapagpatuloy sa mundo ng alak, kailangan mo lang ng malinaw at pangunahing istraktura. Sa pamamagitan ng artikulong pang-edukasyon na ito, nais kong bigyan ka ng malinaw at simpleng tatlong-hakbang na pundasyon upang simulan ang pag-unawa sa alak. Bakit 3 hakbang? Dahil, tulad ng sa lyrics ng Jackson 5 song, ang alak ay “kasing dali ng 1-2-3, kasingdali ng ABC, kasingdali ng Do-Ré-Mi”.

 

Ano ang tungkol sa alak? Bakit napakaespesyal nito? Ang "ABC" ng Alak

  • “A”.

"maraming magagamit na mapagkukunan ng tubig ang maaaring nagpasakit sa kanila sa loob ng ilang araw"

Ang alak ay gawa ng tao, kung walang tao, walang alak. Sa kanilang natural na estado, sa ligaw na mundo, ang mga baging ay pinaakyat sa mga puno at iba pang mga halaman upang maabot ang tuktok ng canopy. Nagbibigay-daan ito upang makakuha ng access sa araw at magsimulang gumawa ng mga prutas na naglalayong akitin ang mga ibon at iba pang mga hayop na kakain ng mga ubas nito upang palaganapin ang mga buto nito. Talagang malayo iyon sa likidong makikita mo sa iyong bote ng alak. Marahil sa simula pa lamang ay natutunan na ng mga lalaki na i-domesticate ang vegetative state na ito para lamang magtanim ng ilang mga prutas na makakain. Tandaan na libu-libong taon na ang nakalilipas ay walang umaagos na tubig at maraming available na pinagmumulan ng tubig ang maaaring makapagdulot sa kanila ng sakit sa loob ng ilang araw, malamang na mabilis nilang sinubukang humanap ng mapagkakatiwalaang solusyon para uminom ng sanitized na inumin. Pagkatapos, ang mga ubas ay ginawang alak kung saan ginampanan ng alkohol ang papel na ito sa paglilinis. Ang mga unang bakas ng paggawa ng alak ay isinasaalang-alang na mula noong mga 4000 taon BC Na ginagawa itong isang napakatandang inumin! Tulad ng lahat, sinubukan ng mga lalaki na gawing perpekto ang kanilang mga kasanayan sa paggawa nito upang mapabuti ang kalidad nito, upang masiyahan sa pag-inom nito, at sa huli ay ibenta ito. Kaya malapit na nauugnay ang alak sa ating pinagmulan, sibilisasyon, kasaysayan, at may mahalagang papel sa ating pag-unlad.

  • “B”.

"Nag-aalok ang alak ng dalawang katangian na hindi ginagawa ng ibang mga inuming nakalalasing"

Iyon ay sinabi, ang mga tao ay gumawa din ng mga inuming may alkohol mula sa iba pang mga prutas (mansanas...), gumawa ng mga beer nang maaga at natutunan kung paano gumawa ng mga espiritu sa ibang pagkakataon. Lahat sila ay tumutugon sa parehong pangangailangan sa sanitization. Kaya bakit napakaespesyal ng alak? Sa kabila ng malapit na kaugnayan nito sa mga relihiyon, lalo na sa Kristiyanismo, ang alak ay nag-aalok ng dalawang katangian na hindi ginagawa ng ibang mga inuming nakalalasing. Una, nagbibigay ito ng mas malawak na spectrum ng mga aroma at lasa (nang hindi nangangailangan ng iba pang additives) kaysa sa iba pang inumin. Pangalawa, mayroon itong natatanging kakayahan na umunlad sa paglipas ng panahon at makakuha ng mas kumplikado. Ang mga beer, dahil sa kanilang mas mababang antas ng alkohol ay kailangang maimbak sa mas malamig na temperatura at dahil dito ay may maliit na posibilidad na umunlad sa paglipas ng panahon. Ang mga espiritu sa kabilang dulo ay may mas mataas na titration ng alkohol (hindi masyadong madaling gamitin kung naghahanap ka ng pang-araw-araw na inuming solusyon) na nagpapahiwatig na nangangailangan ng mas maraming oras upang mag-evolve (10, 20, 30 taon ang karaniwan) kaysa sa mga alak bilang kanilang alkohol ang antas ay gumaganap bilang isang tagapagpanatili ng aroma. Sa kabaligtaran, ang ilang mga alak na nakaimbak sa mga bote ng salamin ay maaaring magsimulang magpakita ng ebolusyon ng aroma pagkatapos ng 2 o 3 taon ngunit sa karamihan ay nangangailangan ng 5 hanggang 8 taon upang mapabuti sa mga tuntunin ng pagiging kumplikado ng aroma (10 hanggang 15 taon para sa ilang prestihiyoso at napaka-tannic na alak).

  • “C”.

"Ang mundo ng alak ay nagbibigay sa iyo ng natatanging access sa kasaysayan ng tao"

Ibuod natin ang natutunan natin sa ngayon: isang mas malawak na hanay ng mga natural na aroma sa natapos na juice, isang kumplikadong aroma na mas mabilis na bumubuti, at isang malapit na kaugnayan sa kasaysayan ng sangkatauhan, pagbuo ng sibilisasyon, at komersyo. Ano pa? Nakalimutan naming banggitin na ang bawat sibilisasyon ay gumawa ng mga natatanging alak dahil sa iba't ibang genetical profile ng kanilang mga lokal na ubas, lokal na klima, lokal na pamamaraan, at iba pa. Dahil dito, lumikha ito ng malawak na kumplikado ng mga diskarte sa paggawa ng alak at mga huling resulta na parehong hinubog at hinubog ng mga lokal na specialty sa produksyon ng pagkain (at mga pagpapares ng pagkain-inom). Kaya, tapusin natin ito sa pagsasabing ang mundo ng alak ay nagbibigay sa iyo ng natatanging access sa kasaysayan ng tao, mga specialty sa pagkain, mga lokal na gawi, at marami pang iba.

 

Paano kung wala talaga akong panlasa at wala lang akong matukoy sa alak? Ang "1-2-3" ng Alak

"Lahat ng magarbong wine tasting notes, hindi ko lang makilala ang alinman sa mga ito sa isang alak, kaya inumin ko na lang ito," narinig ko nang maraming beses. Kung nababagay sa iyo ang pangungusap na ito, huwag mag-alala, hindi ka nag-iisa; doon nagsimula ang lahat. Sa loob ng maraming taon, noong nakatikim ako ng mga alak, isa lang ang cursor ko: tannins. Kapag ang mga alak ay masyadong tannic, nakita ko ang mga ito ay hindi kasiya-siya at malupit; kapag mayroon silang kaunting tannin, nakita ko silang maiinom.

Ang mabuting balita ay, ito ay napakadaling ayusin. Kailangan mo lamang ng isang malinaw at pangunahing istraktura upang lapitan ang alak at simulan ang pag-decipher nito. Kaya sa ibaba ay isang simple at pangunahing tatlong hakbang na proseso upang matulungan kang pagbutihin nang husto ang iyong kakayahang 'magbasa' ng alak.

  • “1”.

"Ihilig lang nang bahagya ang iyong baso ng alak sa harap ng puting ibabaw at tingnan ang iyong alak simula sa panlabas na singsing hanggang sa gitna o kabaliktaran"

Magsimula sa nakikita mo. Ito ba ay isang pula, puti o rosas? Ano ang lalim ng kulay nito (opacity)? Ang kulay ba ay monotonous o nagpapakita ba ito ng ilang kumplikado? Masyado bang maliwanag? Masyadong mababaw? Mayroon ba itong ilang mga kulay? Malabo ba? Marami kang matututunan sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa kulay, mga reflection... sa loob ng iyong wine glass. Sa katunayan, sa loob ng maraming siglo, ibinatay ng mga mangangalakal ng alak ang kanilang mga order sa pagbili pangunahin sa kulay ng sariwang pinindot na juice. Nagbibigay pa rin ito sa iyo ng magandang pahiwatig sa kalidad na aasahan sa sandaling inumin mo ito (maliban sa pamantayan ng malabo dahil dumaraming bilang ng mga alak ang hindi na-filter sa kasalukuyan upang mapabuti ang kanilang pagiging kumplikado kaya, sa kasong iyon, hindi ito nangangahulugan ng pagkakaroon ng pagkasira. bacteria na ngayon). Upang gawing mas madali para sa iyong mga mata na makilala ang iba't ibang kulay at pagiging kumplikado, ihilig lang nang bahagya ang iyong baso ng alak sa harap ng puting ibabaw at tingnan ang iyong alak simula sa panlabas na singsing hanggang sa gitna o kabaliktaran.

  • “2”.

"Huwag magmadali, amuyin ito ng ilang beses, pagkatapos ay subukang makilala ang anumang pabango na lalabas dito"

Ang pinakamahalagang bahagi: ang ilong. Sa alak, lahat ay nagsisimula sa iyong ilong. Ang mas amoy mo bago mo inumin ang iyong baso ng alak, mas mauunawaan mo ang alak. Ang pinakapangunahing pagkakamali ay para sa mga tao na magmadali sa pag-inom nito. Huwag magmadali, amuyin ito ng ilang beses, pagkatapos ay subukang makilala ang anumang pabango na lalabas dito (na tinatawag na "unang ilong"). Pagkatapos, paikutin ang alak sa iyong baso at amuyin itong muli (na tinatawag na "pangalawang ilong"). Makikita mo na ang ilang mga aroma at pabango ay nagiging mas maliwanag sa iyong "pangalawang ilong" (kahit na ang temperatura ng serbisyo ay kasuklam-suklam). Ito ang magic key! Kung hindi mo ginagamit ang iyong ilong, hindi mo maiintindihan ang alak.

  • “3”.

"Muli, huwag magmadali sa paglunok ng iyong alak kaagad."

 

Lahat ng ginagawa mong mali: ang "Do-Ré-Mi" ng Alak

Ang iyong kakayahan sa alak ay makakagawa ng napakalaking hakbang pagkatapos ng mahahalagang 1-2-3 hakbang sa itaas. Ngunit, nasa ibaba ang ilang bagay na dapat mong talagang bigyang pansin habang tumitikim ng alak, dahil maaari talagang baguhin ng mga ito ang iyong karanasan.

  • "Gawin".

"Ang pagbili ng unang bote sa iyong supermarket ay marahil ang pinakatiyak na paraan upang makagawa ng maling pagpili"

Subukang huwag pumili ng unang bote ng alak na makikita mo sa iyong lokal na supermarket dahil lang sa tingin mo ay magarbo ang label, lalo na para sa iyong mga unang bote. Pumunta lamang sa iyong lokal na dalubhasang tindahan ng alak at makipag-usap sa isa sa mga empleyado. Ibigay ang iyong mga hadlang sa presyo (lahat sila ay may mga napiling bote ng entry na presyo) at ilan sa konteksto; sila ay makakatulong na i-orient ang iyong pinili. Pasalitain siya at hilingin sa kanya ang ilang mungkahi, pagkatapos ay piliin mo.

Ang pagbili ng unang bote sa iyong supermarket ay marahil ang pinakatiyak na paraan upang makagawa ng maling pagpili. Tandaan na ang mga supermarket, lalo na sa lumang mundo (Europe...), ay pangunahing nagbebenta ng mga alak para sa pagluluto (mga sarsa...).

  • “Re”.

Ang tatlong salik na maaaring pumatay sa iyong alak ay: temperatura ng serbisyo, baso ng alak, at pagtanda ng bote.

Temperatura: Masyadong malamig ang isang bote ng red wine ay ang pinakatiyak na paraan upang maramdaman ang walang amoy. Sa kabaligtaran, masyadong mainit ang isang bote ng white wine ay ang pinakatiyak na paraan upang maramdaman lamang ang alkohol sa iyong alak at sirain ang pabango nito. Ayon sa tuntunin ng hinlalaki, para sa mga puti at rosas, ang temperatura ng serbisyo sa pagitan ng 10 at 14 degrees Celsius ay dapat na maayos; para sa mga pula, subukang ihatid ang mga ito sa pagitan ng 14 at 18 degrees.

"Dahil lang ito ay gawa sa kristal, hindi nito gagawing mas mahusay kung ang hugis ay katulad ng random na plastic cup"

baso ng alak: ang pag-inom ng alak sa loob ng plastic cup ay ang pinakamasamang paraan upang matuklasan ang mundo ng alak. At dahil lang sa gawa ito sa kristal, hindi ito nakakapagpaganda kung ang hugis ay katulad ng random na plastic cup. Tulad ng nabanggit sa Hakbang 2 sa itaas, ang lahat ay nagsisimula sa ilong, kaya kailangan mo ng isang baso ng alak na makakatulong sa iyong ilong na gawin ang trabaho nito. Ang mga baso ng alak ay mas kumplikadong mga teknikal na instrumento kaysa sa maiisip mo pagdating sa pagtikim ng alak. Dumating ang mga ito sa iba't ibang hugis at anyo, at ang pinakamahusay na baso ay hindi nauugnay sa kanilang mga presyo o materyales ngunit sa kanilang kakayahang magpakita ng mga aroma ng ilang mga ubas (tinatawag na Grape-specific na baso). Iyon ang dahilan kung bakit mayroon silang ganitong katangian na "tulip" na hugis. Kaya't, kapag naamoy mo ito sa ibabaw ng iyong baso, nakakatulong ito sa pag-concentrate ng mga pabango mula sa alak hanggang sa iyong ilong.

"Ang prosesong ito ay gumagawa ng lahat ng kagandahan ng makapangyarihang mga red wine"

Pagtanda ng bote: Bigyang-pansin ang vintage year sa label. Kung pipili ka ng makapangyarihang pula (Bordeaux o iba pang mga alak na may edad na ng oak) na na-bote kamakailan, ito ang pinakatiyak na paraan upang magkaroon ng napaka-hindi kasiya-siya, malupit na tannin na mabibigo ka. Para sa malalakas na pula, mas gusto lang ang isang 5-to 8-year-old na vintage upang ang mga tannin ay nagsimulang mag-polymerize at lumambot. Ginagawa ng prosesong ito ang lahat ng kagandahan ng malalakas na red wine habang nagdadala ang mga ito ng mas kumplikado sa mga aroma (naghahatid ng tinatawag nating "tertiary aromas" tulad ng leather, tar, vanilla, tabako, atbp., kumpara sa "primary fruity aromas").

  • “Mi”.

"Bigyang-pansin ang alinman sa mga sumusunod na halimbawa, lalo na kapag ginawa bago uminom ng alak"

Mag-ingat sa kapaligiran at konteksto kung saan ka nakatikim ng alak. Kadalasan, iniisip ng mga tao ang pagbibigay ng espesyal na atensyon sa kung anong pagkain ang ipapares nila sa kanilang alak. Ito ay isang napakagandang reflex dahil maaaring sirain ng ilang pagkain ang iyong alak (ibig sabihin, isang matamis na dessert na may isang batang fruity dry red wine). At vice versa, maaaring sirain ng ilang alak ang iyong pagkain (ibig sabihin, isang malakas na pula na may pinong isda). Gayunpaman, hindi ito sapat. Bigyang-pansin ang alinman sa mga sumusunod na halimbawa, lalo na kapag ginawa bago uminom ng alak: Pagsisipilyo ng iyong ngipin (mag-iiwan ang mga toothpaste ng mga molekula na hahadlang sa iyong pang-unawa sa aroma); paninigarilyo ng sigarilyo; pagsusuot ng malakas na pabango; pagkonsumo ng masyadong acidic, maanghang, mapait, o astringent na pagkain...

Kailangan mo ng ilong at panlasa bilang neutral hangga't maaari, kaya maglaan ng ilang oras upang kumain ng ilang neutral na pagkain (malambot na tinapay...) at uminom ng tubig bago ang anumang pagtikim ng alak. Makakatulong ito sa iyo na "i-reset" ang iyong panlasa.

Pagkatapos, i-enjoy mo lang ang iyong wine trip! Cheers!

Sundan mo ako sa aking Social Media


Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!

Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor

Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito

www.oray-wine.com


Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!

Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor

Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito

www.oray-wine.com


tlTL