A Blanc de Noirs (ตามตัวอักษร "ขาวจากคนผิวดำ") แชมเปญเป็นไวน์ขาวแบบมีฟอง (อธิบายอย่างละเอียดผ่านกรรมวิธีดั้งเดิมที่เรียกว่า "Méthode Champenoise") ที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสจากองุ่นดำเท่านั้น (Pinot Noir และ/หรือ Meunier ). มันมักจะมีแทนนินบางส่วนที่สืบทอดมาจากองุ่นผิวดำ พวกเขามักจะลิ้มรส "ลูกเกด" มากขึ้นเล็กน้อย "ตรงไปตรงมา" และมีกลิ่นที่แสดงออกมากขึ้น มีแนวโน้มที่จะแข็งแรงขึ้นและมีผลมากขึ้นในเพดานปาก (โดยเฉพาะเมื่อทำด้วย Pinot Noir) แม้ว่าแชมเปญของ Blanc de Noirs จะมีบอดี้และเนื้อสัมผัสที่สูงกว่าแชมเปญของ Blanc de Blancs อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็มักจะมีความเป็นกรดต่ำกว่าแชมเปญของ Blanc de Blancs ซึ่งช่วยอธิบายได้ว่าทำไมแชมเปญถึงมีโอกาสทำให้ขวดมีอายุน้อยลงเล็กน้อย (อย่างอื่นเท่ากัน) . ความเป็นกรดที่ต่ำกว่านี้เกิดจากชนิดขององุ่นที่ใช้เป็นหลัก (องุ่นดำ)

คำว่า "Blanc de Noirs » มักจะตรงข้ามกับ "Blanc de Blancs" (ดูบทความเกี่ยวกับ Blanc de Blancs เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม).

สิ่งที่คาดหวังจากแชมเปญ Blanc de Noirs?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า แชมเปญของ Blanc de Noirs มีบอดี้ที่ฟูกว่าและมีสีซีดน้อยกว่า “Blanc de Blanc”

Meunier เป็นองุ่นดำ (มักเรียกว่า Pinot Meunier) ที่สามารถผสมผสานกลเม็ดเด็ดพรายและความนุ่มนวลเข้ากับสีไวน์ที่ซีดกว่า (มากกว่า Pinot Noir) ในขณะที่ยังคงแสดงกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับองุ่นดำ

Pinot Noir เป็นองุ่นดำ (อาจมีชื่อเสียงในด้านการเป็นองุ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของไวน์แดงที่มีราคาสูงซึ่งผลิตในแคว้นเบอร์กันดี) ที่ให้เนื้อสัมผัสที่อิ่มกว่าเมื่อผสมกับสีที่เด่นชัดกว่า กลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า และผิวสัมผัสของผลไม้ที่ดีกว่า แชมเปญที่ทำจาก 100% Pinot Noir มีลักษณะเฉพาะมากกว่าแชมเปญทั้งสองที่ทำจาก 100% Meunier หรือแชมเปญที่ทำจาก 100% Chardonnay

อย่างไรก็ตาม เมื่อแชมเปญถูกระบุว่าเป็น “Blanc de Noirs” แชมเปญมักจะทำจากส่วนผสมของทั้ง Pinot Noir และ Meunier (ไม่รวมถึง Chardonnay ที่เป็นองุ่นขาว) ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจะแสดงลักษณะที่มาจากองุ่นทั้งสองและโน้มเอียงไปทางใดทางหนึ่งมากขึ้น ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ขององุ่นแต่ละชนิดที่ใช้ในการผสมขั้นสุดท้าย โดยทั่วไปแล้ว “Blanc de Noirs” ถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำกว่าแชมเปญ “Blanc de Blancs” อย่างผิดๆ สาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่า “Blanc de Blancs” มีศักยภาพในการบ่มที่มากขึ้น ซึ่งสัมพันธ์กับมูลค่าการเก็งกำไรที่สูงขึ้น (แชมเปญ “Blanc de Blancs” เก่าบางรุ่นเป็นที่ต้องการอย่างมาก) ค่อนข้างเหมือนกันสำหรับแชมเปญที่ทำจาก 100% Meunier (องุ่น Meunier มักถูกมองว่าเป็นองุ่นคุณภาพต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับ Chardonnay และ Pinot Noir) อย่างไรก็ตาม Krug ผู้ผลิตอันทรงเกียรติได้แสดงให้โลกเห็นอย่างชัดเจนถึงคุณค่าอันเหลือเชื่อที่ Meunier สามารถนำมาผสมผสานผ่านแชมเปญ Grande Cuvée อันงดงาม ในทางกลับกัน Egly-Ouriet (อาจเป็นหนึ่งในผู้ผลิตแชมเปญที่ประเมินค่าต่ำที่สุด) ได้ประสบความสำเร็จในการสนับสนุนสไตล์ของ 100% Meunier Champagnes โดยการแสดงกลเม็ดเด็ดพรายและความประณีตขององุ่นนั้น

ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน


ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!

ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้

ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้

www.oray-wine.com


thTH