ความหมายของคำว่า “Délestage” ในไวน์คืออะไร?

คำว่า "Délestage" เป็นคำภาษาฝรั่งเศสซึ่งแปลได้ว่า ใช้เพื่ออธิบายขั้นตอนการเทน้ำออกจากถังทั้งหมดโดยทิ้งเปลือกไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงฉีดพ่นน้ำให้ทั่วเปลือก โดยปกติจะเกิดขึ้นระหว่างระยะการยุ่ยและ/หรือการหมักขององุ่น

โดยการเปิดวาล์วของถัง เทคนิคนี้ช่วยให้แรงโน้มถ่วงไหลออกจากถัง จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกส่งกลับไปที่ถังเดิมจากด้านบนเพื่อให้ฝาปิดของสกินจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ เมื่อเทน้ำผลไม้ลงในถังแล้ว หนังที่เหลือด้านล่างจะถูกรวมกลับเข้าไปในส่วนที่ต้องหมัก ผู้ปลูกบางรายที่ต้องการทั้งการเร่งความเร็วและทั่วถึงก็ใช้มัน แม้ว่าจะถี่น้อยกว่าการสูบน้ำด้วยซ้ำ กระบวนการนี้ช่วยให้สามารถสกัดได้ในระดับสูงสุด เป็นวิธีการสกัดที่เข้มข้นที่สุดเมื่อเทียบกับทั้ง “Pageage” (คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ “Pigage”) และ “ตัดต่อ” (คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ “Remontage”).

Voir cette publication sur Instagram

Une สิ่งพิมพ์ partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน

• อินสตาแกรม
• เฟสบุ๊ค

ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!

ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้

ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้

www.oray-wine.com