와인 맥락에서 "sur pointe"는 무엇을 의미합니까?

스파클링 와인을 만들 때 전통적인 방법(메소드 샹푸아즈), 병은 2차 발효가 끝난 후, 분해되기 전에 보관할 수 있습니다.

찌꺼기가 병의 목에 머물도록("sur pointe") 목에 거꾸로 보관할 수 있습니다(분해 과정이 더 쉬워짐). 그런 의미에서 "pointe"는 병의 머리를 지정합니다.

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Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)님이 올린 게시물입니다.

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