와인 맥락에서 "passerillage"의 의미는 무엇입니까?

프랑스어 용어 "passerillage"는 건조, 오그라드는 과정을 의미합니다(여기에서 "flétri"의 정의를 참조하십시오.), 또는 당 함량을 집중시키기 위해 포도나무에 포도를 건포도화합니다.

그것은 보트리티스(귀부병이 포도 안에 당을 집중시키는 데 결정적인 역할을 하는 곳)의 당도가 높은 와인의 대안 역할을 합니다.

"passito" 와인은 말린 포도로 만든 와인을 지정하기 때문에 이탈리아의 "passito" 프로세스에 가깝다고 생각할 수 있습니다.

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