A Blanc de Noirs(문자 그대로 "검은 것에서 나온 흰색") 샴페인은 프랑스 샴페인 지역에서 흑포도(Pinot Noir 및/또는 Meunier)로만 생산되는 스파클링 화이트 와인("Méthode Champenoise"라고도 함)입니다. ). 껍질이 검은 포도에서 물려받은 약간의 탄닌을 함유하는 경우가 많습니다. 그들은 일반적으로 약간 더 "건포도" 맛이 나고 더 "솔직"하며 표현력이 풍부한 향을 가지고 있습니다. 특히 피노 누아로 만들었을 때 미각에서 더 강하고 과일향이 납니다. 블랑 드 누아 샴페인은 의심할 여지 없이 블랑 드 블랑 샴페인보다 바디감과 질감이 높지만 블랑 드 블랑 샴페인보다 산도가 낮은 경우가 많기 때문에 병 숙성 가능성이 약간 낮은 이유를 설명하는 데 도움이 됩니다(다른 모든 조건은 동일함). . 이 낮은 산도는 주로 사용되는 포도의 종류(흑포도)에 의해 발생합니다.
"Blanc de Noirs"라는 용어는 일반적으로 "Blanc de Blancs"(자세한 내용은 블랑 드 블랑 문서를 참조하십시오.).
Blanc de Noirs Champagne에서 기대할 수 있는 것은 무엇입니까?
의심의 여지 없이 블랑 드 누아 샴페인은 "블랑 드 블랑"보다 더 풍부한 바디감과 덜 옅은 색을 보입니다.
뫼니에는 흑포도(종종 피노 뫼니에라고 불림)로 흑포도와 관련된 아로마를 나타내면서도 옅은 와인 색상(피노 누아보다)과 함께 블렌드에 기교와 부드러움을 부여할 수 있습니다.
피노 누아(Pinot Noir)는 검은색 포도(아마도 부르고뉴에서 만든 매우 귀중한 레드 와인의 상징적인 포도로 유명할 것임)로 블렌드에 더 풍부한 바디감과 함께 더 두드러진 색상, 더 뚜렷한 아로마 및 더 과일 같은 마무리를 부여합니다. 100% 피노 누아로 만든 샴페인은 100% 뫼니에로 만든 샴페인이나 100% 샤르도네로 만든 샴페인보다 더 많은 특징을 가지고 있습니다.
그러나 샴페인에 "Blanc de Noirs"라는 라벨이 붙은 경우 일반적으로 Pinot Noir와 Meunier를 혼합하여 만듭니다(샤르도네는 백포도 제외). 결과적으로, 그들은 두 포도에서 오는 특성을 보여주고 최종 블렌딩에 사용된 각각의 비율에 따라 둘 중 하나에 더 기울게 됩니다. 전반적으로 "Blanc de Noirs"는 "Blanc de Blancs" 샴페인보다 낮은 품질로 잘못 인식되고 있습니다. 이것은 주로 "Blanc de Blancs"가 더 높은 투기 가치와 관련된 더 큰 숙성 잠재력을 가지고 있다는 사실 때문입니다(일부 오래된 "Blanc de Blancs" 샴페인은 극도로 수요가 많습니다). 100% Meunier(Meunier 포도는 종종 샤르도네와 피노 누아에 비해 가장 낮은 품질의 포도로 인식됨)로 만든 샴페인도 마찬가지입니다. 그러나 유명한 생산자 Krug는 Meunier가 웅장한 Grande Cuvée Champagne를 통해 블렌딩할 수 있는 놀라운 가치를 세상에 분명히 보여주었습니다. 반면에 Egly-Ouriet(아마도 가장 과소평가된 샴페인 생산자 중 하나)는 해당 포도의 탁월한 기교와 세련미를 보여줌으로써 100% Meunier Champagnes의 스타일을 성공적으로 옹호했습니다.
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