ワインの世界に足を踏み入れたばかりの人は、業界に氾濫する多くの頭字語に圧倒されることがあります。フランスのワインといえば、AOC と IGP という 2 つの頭字語に出くわすことがよくあります。では、2つの違いは何ですか。
どちらもフランスのアペラシオン品質システムの一部ですが、理論的には、AOC は品質ピラミッドの頂点に位置し (下のピラミッドを参照)、IGP は AOC の下に位置するはずです。
これは主に、過去数十年間、最高のワイン産地が地元の品質と均質性を重視したかったという事実によるものです。そのため、フランスの INAO は 1935 年にフランスのアペラシオン システムを作成しました。最も認知され、求められている産地には AOC ラベルが付与されましたが、他の地域は IGP としてランク付けされました (当時は VDQS、VQPRD、および AOS に分割されていました)。その後、生産地域と地元の生産者グループは、より高い AOC の指定へのアクセスを獲得しようとしましたが、これは顧客からより高く評価されていました (ただし、VDQS は当時何らかの形で高く評価されていました)。
システムの信頼性を高めるために、INAO は当時の各ワイン産地の評判に基づいてアペラシオン システムを構築しただけでなく、地元のワイン生産におけるより詳細で厳格な一連の仕様と規則を取り入れました。その背後にある理論的根拠は、一部の地域に共通するワイン造りの先祖代々の一般的な慣行を確立することであり、地元の顧客から特に認識されました（地元のワイン慣行の遺産を保護する方法）.
その結果、一般に、IGP は AOC よりも広い生産面積を持ち、厳格な規則が緩く、ワイン製造の実践における自由度が高くなります (より高い収量が許可され、より多くのブドウ品種が許可されています…)。
今日、AOC と IGP の品質の違いは理論的には依然として真実ですが、多くの才能ある生産者は、自発的かどうかにかかわらず、AOC を放棄する (または使用しない) ことを選択します。最近の有名な例には、農薬の使用を拒否し、それぞれの AOC から除外された多くの才能あるワインメーカーが含まれます。また、ビオディナミの考え方の中でブドウを生産したいと考えていたが、AOC の授与を拒否した同業者から脅威と見なされたワインメーカーも含まれていました。別のタイプの論争は、一部の非伝統的なブドウ品種が伝統的なブドウ品種よりもテロワールに適していることに気付いたエステートから生じました (.テロワールの概念についての詳細を読む).
その結果、ドメーヌ・ド・ラ・グランジュ・デ・ペールのようないくつかの素晴らしいワインが、AOCブランドではなく、IGPペイ・ド・レローの下で生産されています。その特定のケースでは、ワインは主に地元の伝統的なブドウではなかったカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウから作られました.
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