Protected viticulture è un metodo di coltivazione della vite che protegge le piante da condizioni climatiche estreme per ridurre lo stress.

In termini di agricoltura convenzionale, ciò comporterebbe l'utilizzo di case o campane di vetro o plastica per proteggere le piante dalle basse temperature; queste strutture sono rare nei vigneti commerciali di uva da vino a causa dei costi proibitivi, sebbene possano essere trovate nell'Inghilterra dal clima fresco o anche in alcune zone della California per evitare che alcune viti di Chardonnay abbiano una scarsa allegagione. L'uva da tavola viene tipicamente coltivata in condizioni protette, come nel Nord Europa, in Giappone e in Nuova Zelanda.

Frangivento, vari metodi di prevenzione del gelo, irrigazione e protezione dal vento possono essere utilizzati per salvaguardare le viti.

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