Sa traduction de l'espagnol est "Conseil de Régulation". Le réseau des Consejos Reguladores, qui représentent chaque DO et DOCa, est chargé de réguler la production viticole locale (rendements, cépages autorisés, pratiques acceptées, superficie plantée en vigne, plantations autorisées…)
Il comprend des négociants, des viticulteurs et des viticulteurs qui décident collectivement des règles spécifiques qui seront appliquées à chaque région en vertu de la loi espagnole sur le vin.
Son équivalent français est le Comité Interprofessionnel.
Son équivalent italien est le Consorzio.
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