Η σαμπάνια A Blanc de Noirs (κυριολεκτικά, «Λευκό από τους Μαύρους») είναι ένα αφρώδες λευκό κρασί (που επεξεργάζεται μέσω της παραδοσιακής μεθόδου που ονομάζεται επίσης «Méthode Champenoise») που παράγεται στην περιοχή Champagne της Γαλλίας μόνο από μαύρα σταφύλια (Pinot Noir και/ή Meunier). ). Συχνά φέρει κάποιες τανίνες που κληρονομήθηκαν από τα μαυρόφλουδα σταφύλια. Συνήθως έχουν λίγο πιο «σταφίδα», είναι πιο «ειλικρινείς» και έχουν πιο εκφραστικά αρώματα. Είναι πιθανό να είναι πιο δυνατό και πιο φρουτώδες στον ουρανίσκο (ειδικά όταν γίνεται με Pinot Noir). Παρόλο που οι σαμπάνιες Blanc de Noirs έχουν αναμφισβήτητα υψηλότερο σώμα και υφή από τη σαμπάνια Blanc de Blancs, συχνά έχουν χαμηλότερη οξύτητα από τις σαμπάνιες Blanc de Blancs, γεγονός που εξηγεί γιατί έχουν λίγο λιγότερες δυνατότητες παλαίωσης μπουκαλιών (όλα τα άλλα είναι ίσα) . Αυτή η χαμηλότερη οξύτητα προκαλείται κυρίως από τον τύπο των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται (μαύρα σταφύλια).

Ο όρος «Blanc de Noirs» είναι συνήθως σε αντίθεση με το «Blanc de Blancs» (Δείτε το άρθρο για το Blanc de Blancs για να μάθετε περισσότερα).

Τι να περιμένετε από την Blanc de Noirs Champagne;

Χωρίς καμία αμφιβολία, οι σαμπάνιες Blanc de Noirs έχουν πιο γεμάτο σώμα και έχουν λιγότερο χλωμό χρώμα από το "Blanc de Blanc".

Το Meunier είναι ένα μαύρο σταφύλι (συχνά αποκαλούμενο Pinot Meunier) που μπορεί να προσδώσει φινέτσα και απαλότητα σε ένα μείγμα μαζί με ένα πιο χλωμό χρώμα κρασιού (από το Pinot Noir) ενώ εξακολουθεί να δείχνει αρώματα που σχετίζονται με τα μαύρα σταφύλια.

Το Pinot Noir είναι ένα μαύρο σταφύλι (πιθανώς διάσημο για το εμβληματικό σταφύλι των εξαιρετικά πολύτιμων ερυθρών κρασιών που παρασκευάζονται στη Βουργουνδία) που προσδίδει πιο γεμάτο σώμα στο μείγμα μαζί με πιο έντονο χρώμα, πιο έντονα αρώματα και πιο φρουτένιο φινίρισμα. Οι σαμπάνιες από 100% Pinot Noir έχουν περισσότερο χαρακτήρα από τις σαμπάνιες από 100% Meunier ή από τις σαμπάνιες από 100% Chardonnay.

Ωστόσο, όταν οι σαμπάνιες φέρουν την ετικέτα "Blanc de Noirs", συνήθως παρασκευάζονται από ένα μείγμα Pinot Noir και Meunier (εξαιρείται το Chardonnay που είναι λευκό σταφύλι). Κατά συνέπεια, θα εμφανίζουν χαρακτηριστικά που προέρχονται και από τα δύο σταφύλια και θα κλίνουν περισσότερο προς το ένα ή το άλλο ανάλογα με το ποσοστό του καθενός που χρησιμοποιείται στο τελικό μείγμα. Σε γενικές γραμμές, οι σαμπάνιες "Blanc de Noir" θεωρούνται λανθασμένα ως χαμηλότερης ποιότητας από τις σαμπάνιες "Blanc de Blancs". Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι τα "Blanc de Blancs" έχουν μεγαλύτερες δυνατότητες γήρανσης που συνδέεται με υψηλότερη κερδοσκοπική αξία (μερικές παλιές σαμπάνιες "Blanc de Blancs" είναι εξαιρετικά περιζήτητες). Είναι ακριβώς το ίδιο για τις σαμπάνιες που παρασκευάζονται από 100% Meunier (το σταφύλι Meunier θεωρείται συχνά ως το χαμηλότερης ποιότητας σταφύλι σε σύγκριση με το Chardonnay και το Pinot Noir). Ωστόσο, ο διάσημος παραγωγός Krug έχει δείξει ξεκάθαρα στον κόσμο την απίστευτη αξία που μπορεί να προσφέρει η Meunier σε ένα μείγμα μέσω της υπέροχης σαμπάνιας Grande Cuvée. Από την άλλη πλευρά, η Egly-Ouriet (πιθανώς ένας από τους πιο υποτιμημένους παραγωγούς σαμπάνιας) έχει υπερασπιστεί με επιτυχία το στυλ των σαμπανιών 100% Meunier επιδεικνύοντας την εξαιρετική φινέτσα και τη φινέτσα αυτού του σταφυλιού.

Ακολουθήστε με στα Social Media μου


Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!

Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί

Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο

www.oray-wine.com


elEL