Οι νεοφερμένοι στον κόσμο του κρασιού μπορεί μερικές φορές να κατακλύζονται από τα πολλά ακρωνύμια που κατακλύζουν τη βιομηχανία. Όταν πρόκειται για γαλλικά κρασιά, θα συναντήσετε συχνά δύο αρκτικόλεξα: AOC και IGP. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ των δύο.
Και τα δύο αποτελούν μέρος του γαλλικού συστήματος ποιότητας ονομασίας, αλλά το AOC βρίσκεται, θεωρητικά, στην κορυφή της πυραμίδας ποιότητας (δείτε την πυραμίδα παρακάτω), ενώ το IGP υποτίθεται ότι βρίσκεται κάτω από το AOC.
Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι, τις περασμένες δεκαετίες, οι καλύτερες περιοχές παραγωγής κρασιού ήθελαν να εκτιμήσουν την ποιότητα και την ομοιογένεια τοπικά. Ως εκ τούτου, το γαλλικό INAO δημιούργησε το γαλλικό σύστημα ονομασίας το 1935. Στις πιο αναγνωρισμένες και περιζήτητες περιοχές παραγωγής απονεμήθηκε σήμα AOC, ενώ άλλες κατατάχθηκαν είτε ως IGP (διαχωρισμένες σε VDQS, VQPRD και AOS εκείνη την εποχή). Οι περιοχές παραγωγής και η ομάδα τοπικών παραγωγών προσπάθησαν στη συνέχεια να αποκτήσουν πρόσβαση στην υψηλότερη ονομασία AOC, η οποία εκτιμήθηκε περισσότερο από τους πελάτες (αν και τα VDQS ήταν κατά κάποιο τρόπο βραβευμένα εκείνη την εποχή).
Για να βοηθήσει το σύστημα να αποκτήσει αξιοπιστία, το INAO όχι μόνο στήριξε το σύστημα ονομασιών του στη φήμη των αντίστοιχων περιοχών κρασιού εκείνη την εποχή, αλλά ενσωμάτωσε επίσης μια σειρά από πιο λεπτομερείς και αυστηρές προδιαγραφές και κανόνες στην τοπική παραγωγή κρασιού. Το σκεπτικό πίσω από αυτό ήταν να εδραιωθούν οι προγονικές κοινές πρακτικές στην οινοποίηση που ήταν κοινές σε ορισμένες περιοχές και είχαν ως αποτέλεσμα την ιδιαίτερη αναγνώριση από τους ντόπιους πελάτες (ένας τρόπος προστασίας μιας τοπικής οινικής κληρονομιάς).
Κατά συνέπεια, γενικά, τα IGP έχουν μεγαλύτερες περιοχές παραγωγής, λιγότερο αυστηρούς κανόνες και περισσότερους βαθμούς ελευθερίας στις οινοποιητικές τους πρακτικές (υψηλότερες επιτρεπόμενες αποδόσεις, περισσότερες επιτρεπόμενες ποικιλίες σταφυλιού…) από το AOC.
Σήμερα, η διαφορά ποιότητας μεταξύ του AOC και του IGP εξακολουθεί να ισχύει θεωρητικά, αλλά πολλοί ταλαντούχοι παραγωγοί επιλέγουν να εγκαταλείψουν (ή να μην χρησιμοποιήσουν) το AOC, είτε οικειοθελώς είτε όχι. Μερικά διάσημα πρόσφατα παραδείγματα περιλαμβάνουν πολλούς ταλαντούχους οινοποιούς που αρνήθηκαν να χρησιμοποιήσουν φυτοφάρμακα και αποκλείστηκαν από τα αντίστοιχα AOC τους. Περιλάμβανε επίσης οινοποιούς που ήθελαν να παράγουν σταφύλια με βιοδυναμική νοοτροπία, αλλά θεωρήθηκαν απειλές από τους συνομηλίκους τους, οι οποίοι αρνήθηκαν να τους απονείμουν το AOC. Ένας άλλος τύπος διαμάχης προήλθε από κτήματα που συνειδητοποίησαν ότι ορισμένες μη παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιού ταίριαζαν καλύτερα από τα παραδοσιακά σταφύλια για το terroir τους (διαβάστε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την έννοια του terroir).
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ορισμένα σπουδαία κρασιά, όπως το Domaine de la Grange des Pères, να παράγονται υπό την IGP Pays de l'Hérault και όχι με την επωνυμία AOC. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, το κρασί παρασκευαζόταν κυρίως από το σταφύλι Cabernet Sauvignon, το οποίο δεν ήταν παραδοσιακό τοπικό σταφύλι.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM