Einer der Albträume, der die Nächte der Winzer plagt, ist „Reif“ (auf Französisch „Gelée Blanche“ genannt). Die Weinberge an der nördlichsten Grenze der Weinproduktion sind am anfälligsten (viele der besten Weine der Welt werden an dieser Grenze hergestellt). Die Bedrohung in französischen und deutschen Weinbergen dauert vom 1. April bis 15. Mai theoretisch etwa sechs Wochen oder bis die Eisheiligen vorüber sind.

Dennoch gibt es bemerkenswerte Ausnahmen: Am 28. Mai 1961 wurde der Weinberg von Pouilly-sur-Loire vollständig zerstört, und wir wurden gelegentlich Zeuge, wie der Weinberg von Chablis im Juni einfror. Es ist entmutigend, sich vorzustellen, dass nur 3 oder 4 °C in diesen entscheidenden Wochen ausreichen, um die Arbeitskraft eines ganzen Jahres ganz oder teilweise zu schädigen und bevorstehende Ernten zu gefährden. Infolgedessen setzen die am stärksten gefährdeten Weinberge Pläne um. In den Weinbergen der Loire, Chablis und Mosel wurden Anlagen zur Beheizung der Reben installiert. Von Natur aus exponierter als Weinberge an Hängen sind diejenigen, die sich in der Nähe der Hänge befinden. Sie machen auch viel weniger teuren Wein. Langsam verlassen die Winzer diese Lagen, was zu einer fortschreitenden Verlagerung auf höherwertige Lagen führt.

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